Proteiinin ja hiilihydraattiruokien glykeeminen indeksi, mikä on korkeampi?

Glykeeminen indeksi eli GI mittaa sitä, kuinka nopeasti kehossa elintarvikkeissa olevat hiilihydraatit muuttuvat sokeriksi. Mitä korkeampi ruoan GI-arvo, sitä korkeampi verensokeritasosi nousee. Joten elintarvikkeita, joilla on korkea glykeeminen indeksi, tulisi välttää - etenkin diabeetikoille. Suurin osa elintarvikkeista, joilla on korkea glykeeminen indeksi, löytyy elintarvikkeiden hiilihydraattilähteistä. Entä sitten proteiinilähteiden elintarvikkeiden glykeeminen indeksi?

Proteiinilähde-elintarvikkeiden glykeeminen indeksi

Suurin osa elintarvikkeista, joilla on korkea glykeeminen indeksi, löytyy hiilihydraattilähteistä, kuten riisistä ja perunoista. Jotkut hedelmät voivat sisältää hiilihydraatteja, mutta niillä on alhainen glykeeminen arvo.

Eläinproteiinien, kuten naudanlihan, kanan, munien ja kalan, elintarvikelähteet eivät sisällä lainkaan hiilihydraatteja. Siksi eläinproteiiniruokien glykeemisen indeksin voidaan sanoa olevan suuri nolla.

Kasviproteiinin ruokalähteet sisältävät kuitenkin edelleen hiilihydraatteja, joten näiden elintarvikkeiden glykeeminen indeksi on harkittava huolellisesti. Esimerkiksi GI-arvon 150 grammassa soijaa on 15. Samaan aikaan 150 gramman punapapujen tiedetään olevan GI-arvo 34.

Kasviproteiinilähteiden GI-tasot eivät kuitenkaan yleensä ole yhtä korkeat kuin runsaasti hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden. Lisäksi maito - vaikka se sisältää eläinproteiiniruokia - on proteiinin lähde, jolla on GI-arvo. 250 ml: n lasillisen täysmaidon GI-arvo on 31. Tämä arvo vastaa melkein 80 grammaa porkkanaa, jonka GI on 35, jota pidetään alhaisena.

Vaikka proteiiniruokien glykeeminen indeksiarvo on pieni, sitä ei pidä kuluttaa liikaa

Proteiiniruokien glykeeminen indeksiarvo, sekä eläin- että kasvilähteet, luokitellaan edelleen turvallisiksi diabetesta sairastavien ihmisten kulutukseen, koska se ei lisää verensokeria. Mutta tämäntyyppiset elintarvikkeet vaikuttavat verensokeriin muilla tavoin.

GI-arvon sijasta näillä proteiiniruokilla on todella rasvatasoja, joihin sinun tulisi myös kiinnittää huomiota. Korkea rasvapitoisuus ruoassa voi nostaa verensokeriasi. Joten kun syöt liian monta rasvaa sisältävää ruokaa, kuten lihasta, kanan ihosta tai muista eläimenosista peräisin olevaa rasvaa, rasvakudokset kehossa lisääntyvät. Tämä liikaa rasvojen kertymistä voi vaikuttaa verensokeritason säätelystä vastaavan insuliinin työhön.

Kun tämä insuliinihormoni ei toimi kunnolla, verensokeritasosi nousee välittömästi. Siksi diabetesta sairastavien ihmisten ei tulisi välttää vain runsaasti sokeria sisältäviä elintarvikkeita, mutta myös runsaasti rasvaa sisältäviä elintarvikkeita.

Ruoan glykeemisen indeksin arvoon vaikuttaa myös sen käsittelytapa

Elintarvikkeen glykeeminen indeksi ei ole aina sama arvo. Monet tekijät vaikuttavat glykeemisen indeksin arvoon, nimittäin:

• Kuinka valmistaa tai valmistaa ruokaa: Jotkut elintarvikkeiden komponentit, kuten rasva, kuitu ja hapot (joita on sitruunassa tai etikassa) alentavat yleensä glykeemisen indeksin tasoa. Mitä kauemmin keität tärkkelyspitoisia ruokia, kuten esimerkiksi pastaa, sitä korkeampi glykeeminen indeksi on.
• Kypsyysaste: Erityisesti hedelmien kypsyysaste vaikuttaa suuresti glykeemisen indeksin arvoon. Esimerkiksi mitä kypsempi banaani on, sitä korkeampi glykeeminen indeksi on.
• Kaikki muut ruokasi, joita syöt: glykeemisen indeksin arvo määritetään kunkin elintarviketyypin perusteella. Mutta itse asiassa meillä on tapana syödä useita erilaisia ​​ruokia useammin kerralla. Tämä voi vaikuttaa siihen, miten keho hajottaa hiilihydraatteja. Jos syöt elintarvikkeita, joilla on korkea glykeeminen indeksi-arvo, on suositeltavaa sekoittaa ne elintarvikkeisiin, joiden glykeeminen indeksi on matala.
• Kehon kunto: ikä, fyysinen aktiivisuus ja kuinka nopeasti kehosi pilkkoo ruokaa vaikuttaa siihen, miten kehosi sulaa ja reagoi hiilihydraatteihin.

x