Kuinka syödä vihanneksia ihmisille, jotka ovat toipumassa syövästä

Vihannekset ovat vitamiinien lähde ja voivat tarjota keholle riittävästi kuitua. Vihannesten syöminen on erittäin suositeltavaa kaikille, etenkin ihmisille, jotka ovat äskettäin toipuneet syövästä. Millainen tapa syödä vihanneksia on kuitenkin hyvä syöpää selviytyneet? Mikä on keitetty tai syönyt raakana? Tarkista se alla.

Vihannesten syöminen on hyvää ihmisille, jotka ovat toipumassa syövästä

Vihannekset sisältävät yleensä hyödyllisiä ravintoaineita, nimittäin fytokemikaaleja ja ravinteita, joita kutsutaan ravinto- tai fytoravinteiksi. Tämä aine on myös hyödyllinen keholle taistelussa syöpää vastaan.

Tutkimusten mukaan syöminen enemmän vihanneksia voi vähentää keuhko-, suu-, nielu- tai kurkunpään, ruokatorven ja suoliston syövän riskiä. Muista myös, että jokaisella vihanneksella on erilaiset fytokemikaalit ja että se voi toimia eri tavoin syöpäriskin vähentämiseksi.

Tutkimukset osoittavat myös sen selviytyjä rintasyöpään, joka kuluttaa vähintään viisi annosta vihanneksia ja hedelmiä joka päivä ja on ahkeraa liikunnassa (30 minuuttia kävelyä, 5-6 kertaa viikossa), on pienempi riski sairastua rintasyöpään toisen kerran.

Parempi syödä raakoja tai keitettyjä vihanneksia?

Raaka tai keitetyt vihannekset ovat yleensä edelleen yhtä ravitsevia. Mitä vähemmän aikaa kypsennetään, sitä enemmän ravintoaineita säilytetään. Se riippuu kuitenkin siitä, minkä tyyppisiä vihanneksia kulutetaan ja jalostetaan.

Jotkut vihannekset ovat keholle helpommin sulavia ruoanlaittoprosessin jälkeen. Siten keitetyt elintarvikkeet voivat olla parempia kuin raakat elintarvikkeet. Useat tutkimukset ovat myös osoittaneet, että vihannesten keittäminen voi lisätä niiden sisältämien antioksidanttien, kuten beetakaroteenin ja luteiinin, määrää.

Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä vuonna 2002 julkaistu tutkimus osoitti, että keitetyissä porkkanoissa oli korkeampi beetakaroteenipitoisuus kuin raa'oissa porkkanoissa.

Antioksidanttinen lykopeeni, jota monet tomaatit sisältävät, on myös elimistölle helpompi imeytyä, jos tomaatit kypsennetään ensin, ei syö niitä raakana. Kyllä, keitetyt tomaatit sisältävät kaksi kertaa enemmän lykopeenia kuin raakatomaatit.

Tämä johtuu siitä, että lämpö voi tuhota tomaattien paksut soluseinät, mikä helpottaa kehon imeytymistä näihin soluseinämiin sitoutuneisiin ravintoaineisiin. Lisäksi tomaattien antioksidanttien kokonaispitoisuus kasvoi yli 60 prosenttia kypsennyksen jälkeen.

Vaikka ruoanlaitto tarjoaa omat hyödynsä ruoalle, myös ruoan ravintoarvoa voidaan vähentää. Tämä tekee joistakin raaka-vihanneksista parempia kuin keitetyt vihannekset.

Vihanneksia syödään paremmin raakana

Jotkut vihannekset, joita syödään paremmin raakana, ovat:

• Parsakaali. Lämpö voi vähentää parsakaalin sulforafaanipitoisuutta. Itse asiassa nämä yhdisteet voivat estää syöpäsolujen kasvua.
• Kaali. Ruoanlaitto tuhoaa myrosinaasientsyymin, joka voi myös estää syöpää.
• Valkosipuli. Sisältää myös rikkiyhdisteitä (nimittäin allisiinia), jotka voivat estää syövän kasvun. Tämä allisiiniyhdiste on altis lämmölle.
• Sipuli. Raakapipulien syöminen voi auttaa ehkäisemään sydänsairauksia verihiutaleiden vastaisten ominaisuuksiensa vuoksi. Kuumat lämpötilat voivat vähentää tätä sisältöä.

Vihannekset on parempi keittää ensin

Ennen näiden vihannesten syömistä on parempi valmistaa ne ensin:

• Tomaatti. Tomaattien keittäminen voi lisätä lykopeenipitoisuutta, mikä liittyy vähentyneeseen syöpäriskiin ja sydänkohtauksiin.
• Porkkana. Ruoanlaitto voi lisätä sen sisältämää beetakaroteenia.
• Pinaatti. Pinaatin ravinteet, kuten rauta, magnesium, kalsium ja sinkki, imeytyvät elimistöön helpommin, kun pinaatti kypsennetään.
• Parsa. Ferulihappo, folaatti, A-, C- ja E-vitamiinit imeytyvät elimistöön helpommin, kun parsa keitetään.
• Peruna. Ruoanlaitto voi tehdä keholle helpompaa syödä ja sulattaa perunoita.
• Sieni. Ruoanlaitto voi vähentää agaritiinin (vaarallinen aine sienissä) ja ergothioneiinin (voimakas antioksidantti sienissä) määrää.

x