Usein grillatun kalan syöminen on syöpäriski, onko totta? & bull; hei terve

Syöpä on vakava sairaus, joka voi vaikuttaa ketään. Monet tekijät voivat aiheuttaa syöpää, kuten geneettiset tekijät ja ympäristötekijät. Syömäsi ruoka on yksi ympäristötekijöistä, jotka voivat aiheuttaa syöpää. Kyllä, tietyt elintarvikkeet voivat aiheuttaa syöpää, kuten korkeassa lämpötilassa grillattua lihaa. Entä grillattu kala?

Miksi palanut ruoka voi lisätä syöpäriskiä

Useimmat ihmiset pitävät leivonnaisista. Kyllä, grillatulla ruoalla on oma erottuva maku. Tiesitkö kuitenkin, että grillattu ruoka ei ole niin terveellistä kuin luulit? Palaneet ruoat voivat olla epäterveellisiä ja lisätä riskiäsi sairastua syöpään. Kuinka voi?

Elintarvikkeiden kuten lihan, kanan tai kalan polttaminen korkeissa lämpötiloissa voi aiheuttaa muutoksia näiden elintarvikkeiden ravinteissa. Lihan, kanan tai kalan lihaksissa olevat proteiiniyhdisteet voivat reagoida polttamisen korkean lämpötilan kanssa ja muodostaa syöpää aiheuttavia yhdisteitä. Näitä karsinogeenisia yhdisteitä kutsutaan heterosyklisiksi amiineiksi (HCA). Lisäksi muut yhdisteet, jotka tunnetaan polysyklisinä aromaattisina hiilivedyinä (PAH), voivat myös muodostaa ja lisätä syöpäriskiä. PAH-yhdisteet muodostuvat, kun liha-, kana- tai kalarasva tippuu kuumille hiileen ja aiheuttaa savun laskeutumisen ruokaan.

HCA ja PAH alkavat muodostua, kun palamislämpötila saavuttaa 100 ° C, ja niistä voi tulla vielä vaarallisempia, kun lämpötila saavuttaa 300 ° C. HCA ja PAH voivat vahingoittaa geeniesi DNA: n koostumusta, mikä voi johtaa syöpäsolujen kehittymiseen. Näistä syöpäsoluista voi kehittyä paksusuolisyöpä, mahasyöpä, rintasyöpä, eturauhassyöpä ja imusyöpä. Tämä voi johtua siitä, että karsinogeeniset HCA-yhdisteet voivat levitä verenkierron kautta muihin kudoksiin koko kehossa.

Pitäisikö minun välttää syömästä grillattua kalaa syövän estämiseksi?

Ilmeisesti sinun ei pitäisi välttää syömästä grillattua kalaa. Ruoka ei ole ainoa syövän syy, syöpään on monia muita syitä. On kuitenkin hyvä rajoittaa, älä syö liikaa tai syö usein palavia ruokia, erityisesti grillattua lihaa.

Miksi? Liha tai kana sisältää enemmän proteiinia ja rasvaa kuin kala. Joten lihan polttamisesta muodostuva HCA-yhdiste voi olla enemmän kuin grillattua kalaa. Lisäksi lihan tai kanan grillaus kestää kauemmin kuin grillattua kalaa. Mitä kauemmin ruoka poltetaan, sitä vaarallisempi se on. Joten grillatun kalan riski aiheuttaa syöpää on todella pienempi kuin jos syöt grillattua lihaa tai kanaa.

Vinkkejä ruoan polttamiseen terveellisemmäksi

Pienennä syöpäriskiä, ​​kun syöt poltettua ruokaa, on hyvä noudattaa näitä vinkkejä.

• Marinoi kala tai liha ennen grillaamista. Marinointi voi vähentää HCA: n muodostumista jopa 99%. Erityisesti marinoituna hapan ainesosilla.
• Käytä mausteita maustamiseen. Se voi myös vähentää HCA-yhdisteiden muodostumista. Voit käyttää mintunlehtiä, sipulia, valkosipulia, rosmariinia ja kurkumaa.
• Älä levitä kastiketta grillatessasi. Grillikastikkeen käyttö grillatessa voi lisätä HCA: n muodostumisen todennäköisyyttä 1,9-2,9 kertaa. On parasta käyttää kastiketta, kun haluat syödä sitä.
• Syö grillattua lihaa tai kalaa sekä vihanneksia ja hedelmiä, kuten pinaattia, omenoita, vesimelonia, mustikoita ja viinirypäleitä. Tämä voi estää HCA-yhdisteiden aktiivisuutta kehossa.
• Älä polta ruokaa liian kauan. Voit leikata lihan tai kalan pienempiin paloihin, jotta ne kypsyvät nopeammin.
• Puhdista grilli syöpää aiheuttavista jäämistä ennen tai jälkeen käytön.