Raakan maniokan syöminen voi aiheuttaa syanidimyrkytyksen

Indonesialaiset ihmiset tietävät varmasti maniokista. Itse asiassa monilla Indonesian alueilla maniokkia käytetään pääruokana. Tiesitkö kuitenkin, että liian suuren maniokan syöminen lisää syanidimyrkytysriskiä? Miten se tapahtui? Selvitä vastaus tästä artikkelista.

Liian runsas maniokki voi aiheuttaa syanidimyrkytyksen

Mansa voi olla vaarallista, jos sitä käytetään raakana ja liian suurena määränä. Tämä johtuu siitä, että raaka maniokki tuottaa syanidia syanogeenisen glykosidiyhdisteen muodossa, jota kutsutaan linimariiniksi. Syanogeenisten glykosidien sisältö maniokissa on todellakin hyvin pieniä määriä ja on suhteellisen myrkytöntä, mutta ihmiskehossa tapahtuva pilkkominen voi hajottaa sen syaanivetyksi, joka on yksi myrkyllisimmistä syanidimuodoista.

Nämä toksiinit estävät sytokomoksidaasin toimintaa, joka on mitokondrioissa oleva entsyymi, joka sitoo happea kehon solujen hengitystarpeisiin. Jos entsyymi ei toimi, koska syaniditoksiinit estävät sitä, kehosi solut kokevat kuoleman.

Syanidimyrkytys vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja verisuoniin, mukaan lukien lisääntynyt verisuonten vastus ja verenpaine aivoissa, hengityselimissä ja keskushermostossa. Paitsi, että hormonaalinen järjestelmä vaarantuu yleensä myös kroonisessa syanidimyrkytyksessä.

Joten jos maniokki syödään suurina määrinä väärän käsittelyn kanssa, se lisää syanidimyrkytyksen riskiä, ​​joka voi häiritä kilpirauhasen ja hermoston toimintaa. Tämä ei vain aiheuta halvaantumista ja elinvaurioita, mutta voi myös olla hengenvaarallinen kuolemana.

Jotkut ihmiset ovat alttiimpia syanidimyrkytykselle maniokissa

Ihmiset, joilla on huono ravitsemustila ja vähäinen proteiinien saanti, ovat yleensä alttiimpia syanidimyrkytykselle syömästä liian usein ja suurina määrinä. Siksi syanidimyrkytys syömällä liikaa maniokia on suurempi huolenaihe kehitysmaissa asuville. Tämä johtuu siitä, että monet kehitysmaiden ihmiset kärsivät proteiinipuutoksesta ja ovat riippuvaisia ​​maniokista pääasiallisena kaloreiden lähteenä.

Lisäksi joillakin maailman alueilla maniokin on osoitettu imevän maaperästä haitallisia kemikaaleja, kuten arseenia ja kadmiumia. Varsinkin jos maniokkia kasvatetaan teollisuusalueilla. Tämän seurauksena tämä voi lisätä syöpäriskiä niillä, jotka ovat riippuvaisia ​​maniokista peruselintarvikkeenaan.

Tämä ei tarkoita, että maniokin syöminen on vaarallista

Vaikka maniokin syömiseen liittyy useita riskejä, erityisesti raakana ja teollisuusalueilla kasvatettuna, se ei tarkoita, että maniokki olisi vaarallinen. Mansa on ravinteiden tiheä hiilihydraattien lähde ja sitä suositellaan edelleen kulutukseen.

Kuten edellä selitettiin, maniokki on yleensä turvallinen kulutukseen, kunhan sitä käsitellään oikealla tavalla ja kulutetaan kohtuullisina määrinä. Tässä on joitain tapoja käsitellä maniokki, jotta se olisi turvallisempaa kulutukselle:

• Kuori iho. Ensinnäkin kuori koko maniokin iho, koska suurin osa syanidia tuottavista yhdisteistä sisältyy maniokinkuoreen.
• Liota se. Liota maniokki vedessä 48-60 tuntia (2-3 päivää) ennen ruoanlaittoa ja syömistä. Tämä tehdään sen sisältämien haitallisten kemikaalien määrän vähentämiseksi.
• Keitä, kunnes se on hyvin tehty. Koska raaka-maniokissa on haitallisia kemikaaleja, on erittäin tärkeää keittää sitä, kunnes se on täysin kypsynyt. Voit kokeilla erilaisia ​​keittomenetelmiä, kuten kiehuminen, grillaus tai grillaus.
• Lisää proteiinia. Käsitellyn maniokin tarjoaminen monenlaisten, runsaasti proteiinia sisältävien elintarvikkeiden kanssa voi olla erittäin hyödyllistä, koska proteiini auttaa eroon kehon syaniditoksiinista. Voit esimerkiksi tarjota käsiteltyä maniokia lasillisen maitoa tai raastettua juustoa. Proteiinin lisäksi voit lisätä myös muita elintarvikkeita, jotka eivät ole yhtä ravitsevia mieltymystesi mukaan. Mutta muista, kiinnitä huomiota aterian osaan, kyllä.

x