Sisällysluettelo:
Tiesitkö, että tapa, jolla käsittelemme ruokaa, vaikuttaa kehon ravitsemukselliseen sisältöön ja terveyteen? Tämä johtuu siitä, että jotkut elintarvikkeet, kuten vihannekset, kypsennettynä korkeissa lämpötiloissa, todella vähentävät niiden ravintosisältöä, kuten vitamiineja, folaattia ja kaliumia, 15-20 prosentilla.
Kiinnittämällä huomiota ruoanlaittoon voimme ylläpitää ravintosisältöä ja imeä ravinteita kehon tarvitsemaan ruokaan. Siksi meidän on ymmärrettävä hyvin, kuinka käsitellä asianmukaista ja terveellistä ruokaa. Harkitse seuraavaa selitystä erilaisista keittomenetelmistä, jotka voivat vaikuttaa ruoan ravintosisältöön.
Keitetty
Ruoan kiehuminen on terveellisempi tapa kokata kuin paistaminen. Niin kauan kuin kiehumista ei tehdä liian kauan.
Vihannekset sisältävät yleensä paljon C-vitamiinia. Valitettavasti vitamiini menetetään suurina määrinä, jos sitä keitetään liian kuumassa vedessä pitkään. Syynä on, että C-vitamiini liukenee helposti veteen ja on herkkä lämmölle. Esimerkiksi, kun keität parsakaalia, pinaattia ja salaattia, menetät jopa 50 prosenttia tai enemmän näiden vihannesten C-vitamiinipitoisuudesta, jos keität niitä pitkään.
Paistettu
Grillaaminen on yksi suosituimmista keittomenetelmistä, koska se antaa ruoalle sen erottuvan maunautinnon. Mutta valitettavasti 40 prosenttia paahdetun lihan sisältämistä B-vitamiineista ja mineraaleista menetetään. Lisäksi kohdusta on huolta polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH), jolla on potentiaalia syöpää aiheuttavana aineena.
Palanut
Ruoanlaitto polttamalla on parasta tehdä niin kauan kuin se ei ole liikaa. Syynä on, että astiat, jotka poltetaan, kunnes ne ovat mustia tai palaneet liian kauan palamisen vuoksi, voivat aiheuttaa syöpää.
Mikroaaltouunin käyttö
Mikroaaltouuni on helppo, turvallinen ja kätevä keittomenetelmä. Tämä keittomenetelmä tehdään käyttämällä mikroaaltoja. Lyhyt keittäminen voi vähentää altistumista lämmölle ja säilyttää ravintoaineita ruoassa.
Sekoita paista
Ruoanlaitto paistamalla kestää vain vähän aikaa ja käyttää vähän öljyä. Yleensä paistomenetelmä on myös terveellinen tapa valmistaa ruokaa, koska se voi lisätä rasvaliukoisten vitamiinien, useiden muiden yhdisteiden ja antioksidanttien imeytymistä. Älä unohda käyttää terveellisiä öljyjä, kuten oliiviöljyä, estämään korkea kolesteroli säännöllisen ruokaöljyn vuoksi.
Paistettu
Tämä menetelmä on myös erittäin suosittu menetelmä, koska sitä pidetään helpompana ja tekee ruoasta maukkaampaa. Kaikki ruoat eivät kuitenkaan sovellu paistamiseen. Kun öljy kuumennetaan korkeisiin lämpötiloihin ja pitkään aikaan, muodostuu myrkyllisiä aineita, aldehydejä. Tämä aldehydi voi lisätä syöpäriskiä ja muita sairauksia.
Öljytyyppi, lämpötila ja kypsennysaika vaikuttavat tuotetun aldehydin määrään. Öljyn lämmittäminen lisää myös aldehydin muodostumista. Jos paistat ruokaa, älä ota sitä liian kauan, ja varmista, että käytät paistamiseen terveellisiä öljyjä.
Höyrytetty
Höyrytys on yksi parhaista keittomenetelmistä ravinteiden, kuten vesiliukoisten ja lämpöherkkien vitamiinien, säilyttämiseksi. Höyrytysmenetelmän käyttämisen katsotaan tekevän ruoasta mautonta. Voit kuitenkin lisätä hieman ruoanlaittomausteita, jotta se olisi herkullisempaa. Vihannesten höyryttämisessä on parasta, jos vihannekset ovat vielä vihreitä ja silti rapeita puremalle.
Vältä myös vihannesten leikkaamista liian aikaisin ennen ruoanlaittoa. Syynä on, että liian pitkät leikkaus- ja keittoetäisyydet voivat myös vahingoittaa ruoan ravintoarvoa, koska se on altistunut lämmölle, valolle ja hapelle, mikä voi vahingoittaa hedelmien ja vihannesten vitamiinipitoisuutta.
x
