Lipi kehittää guava-mehun fermentoituja ravintolisiä

Indonesian tiedeinstituutti (LIPI) kehittää fermentoitua punaista guavaa immuunijärjestelmää parantavana lisäjuomana. Tämän käymisen odotetaan auttavan ihmisiä pysymään kunnossa COVID-19-pandemian aikana.

LIPI-guava-mehu-fermentoitujen lisäaineiden edut

Kuvalähde: Doc. Hei terve

LIPI kehittää täydennystä fermentoidusta punaisesta guava-mehusta immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Immuunijärjestelmä tai immuunijärjestelmä on kehon kyky suojautua kehoon tulevista vieraista esineistä tai vieraista soluista, kuten viruksista ja taudibakteereista.

Pohjimmiltaan punaisella guavalla on paljon ravintosisältöä, mukaan lukien kolme vesiliukoista kuitua, nimittäin polyfenolit, alkaloidit ja flavonoidit. Kaikki kolme ovat hyödyllisiä vapaiden radikaalien muodostumista vastaan ​​kehossa, detoksifioivat, neutraloivat toksiineja ja lisäävät immuunijärjestelmää.

Vesiliukoisen kuidun lisäksi punainen guava sisältää myös useita orgaanisia aineita, nimittäin myricetin, quercetin, luteolin, kaempferol ja hesperidin. Näillä aineilla on useita etuja, joista yksi on viruksen kasvun estäjä.

LIPI Chemical Center -tutkija Yati Maryati sanoi, että myricetin voi estää SARS-CoV-1 (SARS) -viruksen kasvua ja luteoliinin uskotaan pystyvän hajottamaan proteiinikerroksen koronaviruksissa, kuten MERS. Vaikka hesperidiinin ennustetaan pystyvän estämään SARS-COV-2-viruksen, joka aiheuttaa COVID-19: n pääsyn kehoon.

Edellä mainittujen monien käyttötarkoitusten avulla LIPI-tutkijat kehittävät guava-mehun mahdolliset edut käymisprosessin kautta mehuksi.

COVID-19-tautipesäkkeen päivitykset Maa: Indonesia Tiedot

1,024,298

Vahvistettu

831,330

Toipunut

28,855

DeathDistribution-kartta

Käymisprosessi parantaa toksiinien detoksifikaatiotoimintaa

Kuvalähde: Doc. Hei terve

LIPI Chemical Research Centerin tutkijat sanoivat, että tämän käymisprosessin avulla punaisen guavan kuitupitoisuuden ja aktiivisten yhdisteiden edut kasvavat jopa 90 prosenttia.

Punainen guava-käymisprosessi

Tätä prosessia varten, aloittaen tuoreesta punaisesta guavasta, hienonnettu ja sitten mursattu ja suodatettu. Suodatuksen jälkeen guava-mehu pastöroidaan (kuumennetaan korkeaan lämpötilaan) ja annetaan seistä, kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan.

Kun guava-mehu on palannut normaaliin lämpötilaan, tutkijat tutkivat tämän lisäaineen ehdokasta käymisprosessin kautta.

Laita guava-mehu lasiastiaan ja sekoita se sitten probioottien tai mitä voidaan kutsua hyviksi bakteereiksi. Tutkijat käyttivät maitohappoprobiootteja ja scoby (bakteeriviljelmä, jota käytetään kombuchassa).

Käymisaika vie useita päiviä guava-mehun hyödyllisen sisällön lisäämiseksi.

"Tämä käymisprosessi tuottaa orgaanisia happoyhdisteitä, mikä lisää antioksidanttiaktiivisuutta. Joten sen toiminta toksiinien vieroituksena ja kehon immuunijärjestelmän stimulaationa kasvaa ", Yati selitti.

LIPI: n kemiallisen tutkimuskeskuksen tutkimusryhmän tekemä fermentoitu guava-mehu on parhaillaan optimaalisen kaavan löytämisessä.

"Juomalisät fermentoidusta punaisesta guavasta ovat potentiaalisia ehdokkaita kestävyyden lisäämisessä", jatkoi Yati.

Yati ja joukkue toivovat voivansa suorittaa testit välittömästi seuraavaan vaiheeseen, ennen kuin yleisö voi tuottaa ja käyttää tätä täydennyskandidaattia.

LIPI-fermentoidun guava-mehun maku

Kun avaat mehupullon, guavan aromi on vahvempi kuin tavallinen guava-mehu. Käymisprosessin hapan maku muistuttaa jogurtin hapan makua. Vaikka kieli ei olekaan kovin vahva, kielellä on hieman pistävä tunne kuin juomassa soodaa.

Tämä käynyt guava-mehu on virkistävämpi kylmänä. Koska se on lisäjuoma, tämä tuote on kuitenkin otettava suositellun annoksen mukaan.