Sisällysluettelo:
- Mikä on MSG?
- Onko MSG: lle vaihtoehtoja?
- 1. Mausteet
- 2. Suola
- 3. Keinotekoinen merisuola
- 4. Maitotiiviste
- 5. Soija
- 6. Tomaatit
- 7. Sienet
Tällä hetkellä on olemassa useita valmiita syötäviä mausteita. Jos haluat valmistaa paistettua riisiä, voit ostaa pikamausteita supermarketista, sinun ei tarvitse vaivautua valmistamaan ainesosia ensin. Jos haluat tehdä jauhokanaa, voit myös saada marinadin supermarketista. Tämä välitön mauste auttaa meitä, kun emme ole hämmentyneitä perinteisten mausteiden sekoittamisesta.
Mutta ehkä tunnetuin aromi on MSG, joka voi tehdä ruoasta vielä suolaisempaa. MSG tarkoittaa mononatriumglutamaattia, tunnemme sen paremmin micininä tai MSG: nä. Ruoan maku muuttuu, kun sitä lisätään MSG: n kanssa. Onko kuitenkin totta, että MSG on terveellistä käyttää pitkään aikaan?
Mikä on MSG?
MSG tulee glutamiiniaminohaposta, joka muuttuu natriumsuolaksi. MSG on luonnollinen ruoan maunvahventaja. MSG: tä löytyy monista ruokalajeista, mukaan lukien pikamausteet, purkitetut hedelmät ja pakatut keitot. MSG: n käyttö yksinään on siedettävää, mutta se voi joskus aiheuttaa allergisia reaktioita joillekin ihmisille. Ihmiset, joilla on allergia MSG: lle, voivat kokea päänsärkyä. Jos henkilöllä on astma, se aiheuttaa rintakipua ja jytävää sydäntä. Lisäksi saatat kokea mielialan vaihteluja. Kaikki nämä oireet tunnetaan yleisesti nimellä kiinalainen ravintola-oireyhtymä - koska MSG: tä esiintyy usein kiinalaisessa ruoanlaitossa.
Onko MSG: lle vaihtoehtoja?
Ehkä olet miettinyt, onko olemassa muita vaihtoehtoisia elintarvikkeiden ainesosia, jotka voivat tehdä ruoanlaiton maukkaammaksi ilman MSG: tä. Tässä on mitä voit käyttää:
1. Mausteet
Tietenkin muistat vielä yhden syyn, jonka hollantit asuttivat Indonesian kauan sitten, eikö? Kyllä, koska mausteita löytyy Indonesiassa. Miksi emme palaa kypsentävien mausteiden, kuten valkosipulin, salottisipulin, pippurin tai pippurin, kurkuman, korianterin ja kuminan, säilyttämiseen? Oikein muotoiltu mausteaines voi stimuloida ruokahalua ja lisätä ruoan makuun. Sinun on korostettava, että jos ostat näitä sekoitettuja tai pakattuja mausteita, tarkista etiketistä tiedot siitä, ettei siihen ole lisätty MSG: tä tai hydrolysoitua kasviproteiinia.
2. Suola
Merisuola on toinen vaihtoehto makuun, koska se voi lisätä makua ruokaan ja antaa sille pehmeämmän maun kuin pöytäsuola. Ero merisuolan ja mehasuolan välillä on se, että natrium ja kaliumjodidi on sekoitettu pöytäsuolaan, toisin kuin merisuola, joka jalostetaan haihduttamalla merivettä ja joka sisältää luonnollista kaliumia.
3. Keinotekoinen merisuola
Erilaisia suolavaihtoehtoja voidaan käyttää MSG: n korvikkeena, tämän tyyppisen suolan uskotaan kuluttavan paremmin. Synteettiset suolat valmistetaan yleensä kaliumkloridista tai KCI: stä. Tätä yhdistettä käytetään juustoissa, leivissä ja lihoissa luonnollisen maun lisäämiseksi. KCI sisältää kaliumia ja voi antaa katkeran maun. Ennen kuin käytät KCI: tä aromiaineena, ota yhteys lääkäriisi, jos sinulla on terveysongelmia.
Kaliumkloridin lisäksi on kalsiumkloridia, magnesiumkloridia ja magnesiumsulfaattia, jotka kaikki tarjoavat suolaisen-katkeran maun. Mutta sinun on oltava varovainen sen nauttimisessa, sinun ei pitäisi ottaa paljon, koska Livestrong.comin ilmoittamien kansallisten terveyslaitosten mukaan kalsiumkloridi voi aiheuttaa kielen ärsytystä.
4. Maitotiiviste
Tämä on vaihtoehto, jota voidaan käyttää monenlaisiin elintarvikkeisiin. Maidon rasvapitoisuus voi aiheuttaa herkullisen tunteen kielellä. Sen lisäksi maito auttaa myös vapauttamaan ja peittämään ruoan maun. Tämä tiiviste on valmistettu voista, kermasta ja juustosta modifioidusta entsyymistä.
5. Soija
Voit myös yhdistää ruokia soijapapujen kanssa. Sen lisäksi, että soijapavut sisältävät runsaasti proteiinia, ne sisältävät myös lihan kaltaisia ravintoaineita. Japanilaisia ja kiinalaisia ruokia täydennetään usein yleiskäyttöisillä soijapavuilla. Tästä käymisestä saatu maku voi tarjota herkullisen tunteen, jonka MSG yleensä tarjoaa.
6. Tomaatit
Tämä hedelmä on täysin vapaa glutamaatista, joka tarjoaa luonnollisen MSG-maun. Grillatut tomaatit parantavat makua. Kun se tarjoillaan kaikkien aterioiden yhteydessä, se tuottaa voimakkaan maun. Sen lisäksi tomaatit sisältävät runsaasti C- ja E-vitamiineja ja molemmat ovat antioksidantteja.
7. Sienet
Sieniä tarjoillaan usein lihan korvikkeena. MSG-yhdistettä korkeampi proteiini löytyy myös sienistä. Sieniä voidaan tarjoilla rapeaksi sieneksi, paistettua ja ostereiden kanssa. Suolainen maku sisältyy jo itse sieneen.
