Kuinka vähentää merenelävistä ja merikaloista aiheutuvaa elohopealle altistumista hei terve

Haluatko sinä ja perheesi syödä äyriäisiä tai muita äyriäisiä, kuten katkarapuja, taskurapuja, kalmaria jne.? Jos näin on, sinun on oltava varovainen siinä mahdollisesti olevien kemikaalien suhteen äyriäiset että syöt. Yksi elimistön haitallisimmista aineista on elohopea.

Mikä on elohopea?

Elohopea on kemiallinen aine, joka on jätettä erilaisista ihmisen toiminnoista, kuten polttamisesta, maataloudesta ja elohopeaa käyttävien tehtaiden jätteistä. Kotitalousjätteet ja tehtaista peräisin olevat jätteet, jotka yleensä johdetaan jokiin ja päätyvät mereen. Vedessä elohopea muuttuu aineeksi, jota kutsutaan metyylielohopeaksi. Sitten metyylielohopea sitoutuu kalalihasten proteiineihin

Jos syöt kalaa tai äyriäiset joka sisältää elohopeaa, elohopea myös kulutetaan ja aiheuttaa erilaisia ​​haitallisia terveysvaikutuksia. Nieletty elohopea kerääntyy elimistöön ja voi jopa vaikuttaa imettävien äitien rintamaitoon. Kertynyt metyylielohopean määrä voi olla myrkyllistä hermostolle, mikä voi aiheuttaa terveysongelmia ja jopa heikentää sellaisten sikiöiden kasvua ja kehitystä, joiden äidit syövät elohopealla saastunutta kalaa.

Sisältävätkö kaikki merikalat elohopeaa?

Itse asiassa melkein kaikki kalat ja muut merenelävät ovat saastuneet elohopealla. Kuitenkin pohjimmiltaan äyriäiset on hyvä ravinnonlähde ja sisältää paljon proteiineja ja useita muita ravintoaineita, kuten mineraaleja, tyydyttymättömiä rasvoja ja omega-3-rasvahappoja. Käytä terveille ihmisille merikaloja tai äyriäiset elohopealla saastunut ei aiheuta ongelmaa. Esimerkiksi Amerikassa tiedetään, että usein merikaloja syövillä ihmisillä on turvallisena pidetty elohopeapitoisuus veressä, joka on alle 5,8 mcg litraa kohti.

Tutkimuksessa on raportoitu, että on ihmisiä, jotka syövät sushia kahdesti päivässä vuosikymmenen ajan, ja jotka tuntevat sitten oireita, kuten tunnottomuutta useissa kehon osissa sekä häiriöitä tasapainossa ja koordinaatiossa, veressä elohopeapitoisuudet ovat todella 72 mikrog / l, jossa Tämä luku on 12 kertaa suurempi kuin määritetty turvallinen raja. Mitä enemmän kaloja tai mereneläviä on saastunut elohopealla, sitä enemmän elohopeaa kerääntyy vereen. Siksi on tarpeen kiinnittää huomiota ikäryhmään, joka on erittäin herkkä elohopeapäästöjen vaikutuksille. Yksi heistä on kohdussa olevat vauvat ja sikiöt, koska elohopea voi häiritä lapsen hermoston kasvua ja kehitystä.

Kenen tulisi olla herkkä merenelävien elohopeapitoisuudelle?

Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ja Ympäristönsuojeluvirasto (EPA) suosittelee vähentämään erilaisten merestä peräisin olevien elintarvikelähteiden kulutusta useille elohopealle alttiille ryhmille, kuten:

• Naiset, jotka aikovat tulla raskaaksi
• Naiset, jotka ovat raskaana
• Äidit, jotka imettävät
• Vauva

Tämä ryhmä on erittäin herkkä elohopealle, joten heidän ei pitäisi syödä kaloja, joissa on paljon elohopeaa ja jotka voivat syödä vain vähän elohopeaa sisältäviä mereneläviä muutaman kerran viikossa.

Se on turvallista, kuinka usein voimme syödä äyriäisiä?

Merenelävien valmistus- ja kypsennysprosessi ei vähennä ruoan elohopeapitoisuutta. Siksi sinun on tiedettävä, minkä tyyppisissä kaloissa on vähän elohopeaa ja jotka eivät ole haitallisia keholle. Tässä on vinkkejä kulutukseen äyriäiset turvallisuus:

• Mereneläville, jotka sisältävät paljon elohopeaaeli haita, makrillia, tonnikalaa isosilmä, miekkakala tai miekkakala, keltaevätonnikala, tämän tyyppisiä kaloja on parasta välttää. Varsinkin ryhmille, jotka ovat alttiita elohopealle, ei ole suositeltavaa syödä tätä kalaa.
• Käytä enintään 340 grammaa viikossa. Kaloja, joita voidaan kuluttaa jopa 340 grammaa tai noin kaksi annosta viikossa, ovat lohi, katkaravut, sardiinit, tonnikalasäilykkeet, pollock, sardellit, taimen ja herriini.
• Käytä enintään 170 grammaa tai yksi annos viikossa. Elohopeamyrkytyksen välttämiseksi on suositeltavaa kuluttaa 170 grammaa kalaa viikossa, lukuun ottamatta kaloja, joiden tiedetään olevan paljon elohopeaa.

Jos syöt jo yhden annoksen yhden tyyppistä kalaa tai äyriäisiä viikossa, sinun ei pitäisi syödä muita mereneläviä lähteitä samalla viikolla. Suositeltu määrä ylittävien äyriäisten kulutus viikon aikana ei kuitenkaan suoraan muuta metyylielohopean määrää elimistössä. Suositus on vain vertailukohtana turvallisille annoksille syödä, et saa kuluttaa sitä äyriäiset seuraavalla viikolla, jos olet kuluttanut paljon äyriäiset viikko ennen.