Alumiinifolion käyttö ruoanlaittoon, onko se turvallista?

Oletko se, joka usein käyttää alumiinifoliota ruoanlaittoon? Kuinka usein? Yleensä alumiinifoliota käytetään ruoan paistamiseen niin, että ruoan vastaanottama lämpö jakautuu tasaisesti ja ruoka kypsyy nopeasti, tai estämään ruoan menettämästä kosteuttaan ruoanlaitossa. Onko kuitenkin turvallista käyttää alumiinifoliota ruoanlaittoon? Eikö se ole vaarallista?

Ruoan alumiinipitoisuus voi kasvaa

Mikä on alumiinifolio tarkalleen? Alumiinifolio on ohut alumiinimetallilevy, paksuus alle 0,2 mm. Luultavasti käytät sitä ruoanlaittoon paljon. Mutta ole varovainen, liian usein alumiinifolion käyttö ruoanlaittoon ei välttämättä ole terveydellesi.

Tutkimukset osoittavat, että alumiinifolion käyttö ruoanlaittoon voi huuhtoutua alumiinia ruokaan. Siten alumiinin pitoisuus elintarvikkeissa kasvaa.

Itse asiassa jotkut elintarvikkeet sisältävät luonnollista alumiinia, kuten vihanneksissa, hedelmissä, lihassa, kalassa, pähkinöissä ja maitotuotteissa. Ruoan alumiinipitoisuus saadaan ympäristöstä, kuten maaperästä. Näiden elintarvikkeiden alumiinipitoisuus ei kuitenkaan ole ongelma, koska vain pieni osa elintarvikkeista peräisin olevaa alumiinia imeytyy elimistöön ja loput erittyvät ulosteiden läpi.

Jos kuitenkin käytät alumiinifoliota ruoanvalmistuksessa, elintarvikkeiden alumiinipitoisuus voi kasvaa. Tämä riippuu:

• Kypsennyslämpötilat, kypsentäminen korkeammissa lämpötiloissa sallivat alumiinifolion alumiinin pääsyn ruokaan
• Ruoan happamuus, mitä happamampaa ruoka (kuten tomaattien ja sitruunoiden läsnäolo), sitä todennäköisempää on, että alumiini on vuorovaikutuksessa ruoan kanssa ja pääsee siihen
• Tiettyjen ainesosien, kuten suolan ja mausteiden, lisääminen sallii myös alumiinin pääsyn ruokaan

Onko alumiinifolion käyttö turvallista ruoanlaittoon?

Jos käytät usein alumiinifoliota ruoanlaittoon, sitä enemmän alumiinipitoisuutta ruoassa pääsee elimistöön. Tämä ei todellakaan ole hyvä. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että alumiinifolion säännöllinen käyttö ruoanlaittoon voi olla haitallista terveydelle. Monet tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että alumiinifolion käyttö on turvallista.

Ain Shamsin yliopiston professorin ja kemian divisioonan johtajan Ghada Bassionin mukaan kuinka alumiini voi vahingoittaa terveyttäsi, riippuu monista tekijöistä, kuten yleisestä terveydestäsi ja siitä, kuinka kehosi kykenee käsittelemään alumiinin kertymistä kehossa.

Maailman terveysjärjestö tai WHO on samaa mieltä siitä, että alle 2 mg / 1 kg ruumiinpainoa viikossa kehossa oleva alumiinipitoisuus ei aiheuta terveysongelmia. Useimmat ihmiset kuitenkin sulavat enemmän kuin tämä alumiini kehossaan.

Entä jos kehossa on liikaa alumiinia?

Vaikka alumiini voi päästä kehoosi pieninä määrinä, jos sitä esiintyy usein, alumiinin kertyminen elimistöön voi viedä vuosia. Tämäkin voi vaikuttaa terveyteesi.

Tutkimuksessa on havaittu, että Alzheimerin tautia sairastavien potilaiden aivokudoksessa on runsaasti alumiinia. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että korkeat alumiinipitoisuudet elimistössä liittyvät aivosolujen hidastuneisiin kasvunopeuksiin. Alumiinin tarkkaa roolia Alzheimerin taudin kehittymisessä ei kuitenkaan ole määritetty.

Yhdysvaltojen tautien torjunnan ja ennaltaehkäisyn keskukset (CDC) raportoivat myös, että korkea alumiinipitoisuus kehossa liittyy hermostoon, aivoihin, luusairauksiin ja anemian riskiin. Joten sinun on tärkeää vähentää sen käyttöä.

Johtopäätös

Alumiinifolion käyttöä ruoanlaittoon pidetään edelleen turvallisena. Vaikka elintarvikkeiden alumiinipitoisuus saattaa lisääntyä, kehosi voi erittää pienen määrän alumiinia, joka imeytyy kehoon. Silti on hyvä rajoittaa alumiinifolion käyttöä elintarvikkeissa, ei liian usein. Koska voi olla, että tapa käyttää alumiinifoliota aiheuttaa alumiinin kertymistä elimistöön, mikä voi johtaa terveysongelmiin.

x