Voitteko estää kananmunien salmonellakontaminaation?

Yhdysvalloissa yli 206 miljoonaa munaa, jotka on jaettu ravintoloihin ja ruokakauppoihin yhdeksässä osavaltiossa, on palautettu käytöstä mahdollisen saastumisen vuoksi Salmonella . On arvioitu, että noin yksi 20 000: sta 1 000: een munaan on saastunut Salmonella . Salmonella itsessään on bakteeribakteeri, joka voi aiheuttaa lavantauti.

Kuinka munat saastuvat bakteereilla Salmonella ?

Munat voidaan saastuttaa Salmonellalla kahdella prosessilla, nimittäin kanan rungossa ja kanan itse kehon ulkopuolella. Sanotaan, että jopa kana, joka näyttää terveeltä, voi salaa pelastaa Salmonella munasarjoissaan niin, että munat olivat saastuneet ennen kuorien muodostumista.

Saastuminen voi tapahtua myös munan hedelmöityksen jälkeen. Tämä tapahtuu, koska kanat voivat kuljettaa Salmonella suolistossa ja erittävät bakteereja ulosteisiinsa, jotka voivat saastuttaa munankuoren ulkopinnan.

Kuinka estää saastuminen Salmonella ?

Seuraavassa on Yhdysvaltojen elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) suosituksia, jotka vastaavat Indonesian POM: ää, saastumisen estämiseksi. Salmonella munissa:

Kun ostat kananmunia:

• Osta munia vain, kun niitä myydään jääkaapista tai jäähdyttimestä.
• Avaa laatikko ja varmista, että munat ovat puhtaat ja kuoret eivät ole halkeamia.
• Säilytä heti puhtaassa jääkaapissa vähintään 4 ° C: n lämpötilassa. Tarkista jääkaapin lämpömittarilla.
• Säilytä munat alkuperäisessä pakkauksessaan ja käytä parasta mahdollista laatua 3 viikon kuluessa.

Kananmunia käsiteltäessä:

• Keitä munat, kunnes keltuaiset ja valkoiset ovat kiinteitä. Munakokkelien ei pitäisi olla vuotavia.
• Uunissa paistetut munat tulisi keittää 72 ° C: seen. Käytä ruokalämpömittaria varmistaaksesi.
• Resepteissä, joissa käytetään raakoja tai vajaakypsennettyjä kananmunia, kun tarjoillaan ruokia, kuten majoneesia ja kotitekoista jäätelöä, käytä bakteereja tappamalla erityisesti jalostettuja munia. Salmonella esimerkiksi pastöroituja munia tai muita paikallisen POM: n hyväksymiä menetelmiä.

Kun tarjoillaan kananmunia:

• Tarjoile keitetyt munat (kuten keitetyt munat ja paistetut munat) tai munia sisältävät elintarvikkeet (kuten schotel-makaronit ja kakut) heti kypsennyksen jälkeen. Keitetyt ja höyrytetyt munat voidaan jäähdyttää myöhempää tarjoilua varten, mutta ne on lämmitettävä vähintään 74 ° C: seen ennen tarjoilua.
• Älä jätä keitettyjä munia tai munaruokia jääkaapin ulkopuolelle yli 2 tunniksi tai yli 1 tunniksi, kun lämpötila on yli 33 ° C. Sairauksia aiheuttavat bakteerit kasvavat nopeasti lämpimissä lämpötiloissa (5-60 ° C).
• Jos haluat pitää illallisen, varmista, että munia sisältävät elintarvikkeet tarjoillaan edelleen kuumina.
• Säilytä munia sisältävät elintarvikkeet jääkaapissa, kunnes on aika tarjoilla.
• Tarjoile munia sisältäviä kylmiä ruokia jäällä, jos ne ovat jääkaapista yli 2 tuntia.