Vinkkejä gluteenittoman ruokavalion aloittamiseen (gluteeni

Jotkut myydyt elintarvikkeet ilmoittavat etiketissä usein "gluteeniton". Tiedätkö kuitenkin, mitä gluteenilla tarkoitetaan? Ja miksi pitäisi olla elintarvikkeita, jotka on erityisesti merkitty "gluteenittomiksi"?

Mikä on gluteeni?

Gluteeni on proteiini, jota esiintyy jauhoissa ja useissa muissa vehnälajeissa. "Gluteenittomat" -kirjat on tarkoitettu erityisesti ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia. Ihmiset, joilla on gluteeni-intoleranssi, tuottavat epänormaalin immuunivasteen, kun keho pilkkoo gluteenia.

Gluteenia sietämättömät ihmiset kokevat yleisimmin keliakian, joka on negatiivinen reaktio ruoansulatuskanavassa gluteenin kulutuksen vuoksi. Joitakin oireita, joita keliakia sairastavat kokevat gluteenia käyttäessään, ovat ripuli, vatsakrampit, turvotus, kaasu, ummetus ja anemia.

Tutkijat ovat löytäneet myös toisen gluteeni-intoleranssin muodon, nimittäin ei-keliakian gluteeniherkkyyden. Yleensä ihmiset, jotka kokevat tämän, kokevat samanlaisia ​​oireita kuin keliakia, kuten ripuli, uupumus ja nivelkipu. He eivät kuitenkaan kokeneet suolisto-ongelmia gluteenin kulutuksen jälkeen. Tämä oire voi ilmetä huonosta ruoansulatuksesta.

Mitä tarkoitetaan gluteenittomalla?

Gluteeniton tai gluteeniton ruokavalio on ruokavalio, jossa syöt vain elintarvikkeita, jotka eivät sisällä gluteeniproteiinia. Gluteeniton ruokavalio pyrkii hoitamaan keliakiaa ja on hyödyllistä ihmisille, joilla ei ole keliakiaa.

Kuinka aloitan gluteenittoman ruokavalion?

Tässä on joitain vinkkejä elämään gluteenittomana, etenkin niille teistä, joilla on keliakia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys.

1. Selvitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia

Ennen kuin aloitat gluteenittoman elämän, sinun on tiedettävä, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia. Sinun on myös varmistettava, että syömäsi ruoka ei ole jalostettu eikä sekoitettu gluteenia sisältävien jyvien, lisäaineiden tai säilöntäaineiden kanssa.

Jotkut gluteenia sisältävät elintarvikkeet, joita kohtaat usein päivittäin, ovat leipää, nuudeleita, pastaa, kakkuja, keksejä, keksejä ja kaikenlaisia ​​elintarvikkeita, joissa käytetään vehnäjauhoja. Olutta tulisi myös välttää, koska tämä alkoholijuoma on valmistettu vehnästä (lukuun ottamatta sen gluteenitonta versiota).

2. Valitse gluteenittomia ruokavaihtoehtoja

Jotkut luonnostaan ​​gluteenittomat elintarvikkeet ovat luonnollisia (käsittelemättömiä) palkokasveja, tuoreita munia, tuoretta lihaa, vihanneksia ja hedelmiä sekä suurinta osaa maitotuotteita.

Joitakin gluteenittomia jyviä ja tärkkelyksiä ovat pinaatti, tattari, maissi- ja maissijauho, gluteenittomat jauhot (riisi, soijapavut, maissi, perunat, pavut), hirssi, riisi, durra, soijapapu ja tapioka.

Samoin, jos haluat syödä kakkuja, leivonnaisia, leipää, nuudeleita tai pastaa, voit korvata vehnäjauhot maissitärkkelyksellä, riisijauholla tai tapiokajauholla.

3. Kiinnitä huomiota elintarvikkeiden etiketteihin

Valitettavasti ei ole mitään tapaa määrittää välittömästi, sisältääkö ruoka gluteenia vai ei. Joten ainoa tapa olla varma on lukea ostamiesi elintarvikkeiden etiketit.

Kun olet epävarma, milloin mennä supermarket , Voit siirtyä hedelmien ja vihannesten osaan, jotka ovat luonnostaan ​​gluteenittomia. Koska yleensä jäähdytetyt valmisruoat, välipalat ja viljat sisältävät gluteenia. Nykyään on kuitenkin monia supermarketteja, joissa on gluteenittomia tuotteita, kuten leipää, keksejä, muroja ja pakastettuja jalostettuja elintarvikkeita, jotka on sijoitettu terveellistä ruokaa koskevaan osioon. Vaihtoehtoisesti voit pyytää supermarkettien henkilökuntaa selvittämään, myyvätkö he gluteenittomia elintarvikkeita.

4. Älä pelkää pyytää ravintolan henkilökuntaa tekemään gluteenittomia aterioita

Jos menet ravintolaan, sinun on kysyttävä ravintolan henkilökunnalta tilaamasi ruoka, sisältääkö se gluteenia vai ei. Vaihtoehtoisesti voit pyytää luetteloa elintarvikkeista, jotka eivät sisällä gluteenia, tai voit tilata nimenomaan siten, että tilaamasi elintarvikkeen gluteeni poistetaan.

Suurin osa ravintoloiden kokkeista on tottunut gluteenittoman ruoan pyyntöihin, joten he tietävät mitä tehdä, mukaan lukien erillisten ruoanlaittovälineiden käyttö gluteenittomaan ruoanlaittoon, joka ei sekoita gluteenia sisältävien ainesosien kanssa.

x