Tämä on syy, miksi kielesi tykkää suolaisesta ruoasta hei terve

Oletko yksi niistä ihmisistä, jotka pitävät suolaisesta tai suolaisesta mausta? Jotkut ihmiset pitävät siitä suolaista, toiset pitävät siitä yleensä makeaa tai hapan. Tähän vaikuttaa todellakin jokaisen yksilön maku. Mutta tiesitkö, että osoittautuu, että ruoan maun ja maun valintaan vaikuttaa genetiikka? Niillä teistä, jotka pitävät suolaisesta ja suolaisesta mausta, on todellakin erilaiset geenit kuin muilla yksilöillä.

Maun maku johtuu geneettisistä tekijöistä

Jos olet henkilö, joka tykkää suolaisesta tai suolaisesta mausta, ehkä geenisi voivat olla yksi syy. Tämä lausunto on peräisin American Heart Associationin vuonna 2016 tekemästä tutkimuksesta. Tässä tutkimuksessa todettiin 407 vastaajan ruokailutottumukset, joilla oli riski sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin. Sen lisäksi, että he kirjaivat ruokavalionsa ja kiinnittivät siihen huomiota, vastaajia pyydettiin myös tekemään DNA-testi.

Tutkimuksen lopullisissa tuloksissa tiedetään, että geneettisiä eroja on, nimittäin TAS2R38-geeni, joka vaikuttaa maun ja ruokahalun valintaan. Jotkut kaikista vastaajista kuluttivat suolaa (suolaisista elintarvikkeista) 1,9 kertaa enemmän kuin ryhmä ilman geneettisiä häiriöitä.

Miksi monet ihmiset eivät pidä katkerasta ruoasta?

Monet ihmiset välttävät ruokia, joilla on karvas maku. Ihmisillä, joilla on TAS2R38-geeni, heillä on kuitenkin enemmän kykyä havaita ja maistaa katkera maku ruoassa. Siten elintarvikkeet, jotka eivät ole katkeria normaaleilla ihmisillä (ilman geeniä), maistavat silti katkeraa suussaan, kuten parsakaali ja jotkut vihannekset.

Tämä kyky maistaa katkerampia makuja saa heidät todennäköisesti valitsemaan elintarvikkeita, joilla on voimakas suolainen maku. Tämä saa heidät lisäämään usein suolaa ruokaansa peittämään katkeran maun, joka voi syntyä syömästä ruoasta.

Tämän suolan maun kaltaisilla geneettisillä tekijöillä voi olla huono vaikutus terveyteen

Ruoan makuun vaikuttavilla geeneillä ei ole suoraa vaikutusta terveyteen. Tämä geeni vaikuttaa kuitenkin ihmisen ruokavalintoihin ja muuttaa ruokavaliota. Ihmiset, joilla on TAS2R38-geeni ja joilla on taipumus valita suolaisen maun omaavia ruokia, ovat vaarassa sairastua sepelvaltimotautiin, munuaisten vajaatoimintaan, aivohalvaukseen ja sydänkohtaukseen.

Paitsi, jopa useissa tutkimuksissa on osoitettu, että suolaista makua pitävät ihmiset lisäävät suolaa automaattisesti ruoanlaittoon. Liian suola sisältää natriumia, mikä on erittäin vaarallista, jos kulutetaan liikaa.

Näissä tutkimuksissa liiallisen natriumin kulutus voi myös aiheuttaa henkilön kognitiivisten kykyjen vähenemisen, vähentää luun tiheyttä, lisätä mahasyövän riskiä ja häiritä munuaisten toimintaa.

Mikä on suolan kulutuksen raja yhdessä päivässä?

American Heart Association suosittelee, että päivässä ei käytetä yli 2300 mg natriumia (jota saadaan suolasta). Mutta on vielä parempi, jos voit kuluttaa vain 1500 mg natriumia päivässä. Neljännes tl suolaa sisältää noin 600 mg natriumia. joten natriumin vähentämiseksi syömissäsi elintarvikkeissa sinun on vähennettävä ylimääräisten suolaisten ruokien kulutusta.

Lisäksi natriumia ei löydy vain suolasta, vaan myös pakatuista elintarvikkeista tai juomista. Sinun on kiinnitettävä huomiota tähän, muuten riski sairastua sydänsairauksiin kasvaa.