Mikä on terveellisempää: kylmä kahvi tai tavallinen musta kahvi? & bull; hei terve

Indonesiassa kaikki kahvintutkijoiden silmät ja kielet ovat tällä hetkellä kylmän kahvin suuntauksessa. Itse asiassa lasin kylmän kahvin nauttiminen kuumana iltapäivänä on paljon virkistävämpää kuin kuppi kuumaa kahvia. Mutta onko tämä uusi trendi todella terveellisempi kuin tavallinen haudutettu kahvi, kuten sanotaan? (Psstt… Älä kiirehdi sulkemaan tätä artikkelia, jos haluat tietää, kuinka tehdä kylmää kahvia itse kotona!)

Mikä on kylmäkahvi?

Yksinkertaisesti sanottuna kylmä haudutustekniikka on tekniikka, jolla mustaa kahvijauhetta "haudutetaan" kylmässä vedessä (tai huoneenlämmössä) noin 12–24 tunnin ajan parhaan maun saamiseksi.

Voit "hautua" valitsemasi kahvijauheen liottamalla sitä lasiin ja antamalla sen sitten seistä ja suodattamalla tai käyttämällä erityistä kahvinvalmistustyökalua, kuten rankalainen puristus tai kylmä tippuminen .

Tämä kylmävalmistustekniikka tuottaa paksun kahvikonsentraatin. Tämä kahvikonsentraatti voidaan juoda suoraan mustana kahvina ilman jatkokäsittelyä, tai voit lisätä maitoa, kermavaahtoa, sokeria tai muita makeutusaineita sekoittamaan muita kahvimuotoja. Esimerkiksi cappuccino.

Kylmähaudutettu kahvitiiviste voi pysyä tuoreena jopa kaksi viikkoa, jos säilytät sitä jääkaapissa.

Mitä eroa on kylmällä kahvilla ja jääkahvilla?

Vaikka nimi sisältää sanan "kylmä", kylmä kahvi eroaa tavallisesta jääkahvista. Jääkupin valmistaminen vie vähemmän aikaa kuin kylmän kahvin "valmistaminen". Jääkahvi sekoitetaan kuumaan veteen liuotetun kahvijauheen kanssa ja lisätään jälkikäteen jääkuutioihin niin, että se on kylmä. Kylmähaudutettu kahvikonsentraatti saadaan liottamalla mustaa kahvijauhetta kylmään tai huoneenlämpöiseen veteen.

Eri tekniikat tuottavat erilaisia ​​makuja. Jääkahvin pohjana käytettävä kuuma espresso on käsiteltävä voimakkaammin, jotta maku ja aromi eivät haalistu helposti jäällä laimentamisen jälkeen. Tämä kuuma veden liotusmenetelmä antaa mustalle kahville (sekä kuumalle että jäiselle) sen maun ja aromin vahva katkeratyypillistä kahville yleensä.

Samaan aikaan kylmän annoksen valmistaminen kestää jopa 18–24 tuntia tiivisteen tuottamiseen. Tämä prosessi, joka muistuttaa infusoitua vettä, tuottaa tasaisemman maun ja aromin. Tämä aiheuttaa kahvia kylmä annos maistuu makeammalta. Voit myös tarjoilla tämän tiivisteen kylmänä jääkuutioiden kanssa ilman, että sinun täytyy pelätä makua, joka on liian lempeä juoksevuuden takia. Tästä syystä kylmää panimoa pidetään yleensä parhaana menetelmänä kylmään annosteluun.

Mikä on terveellisempää, tavallinen musta kahvi vai kylmä kahvi?

Keitetty kahvi, espresso ja kylmä kahvi ovat pohjimmiltaan tavallista mustaa kahvia. Ainoa ero on valmistustekniikka. Siksi sekä kupillisella perinteistä mustaa kahvia että kupillisella kylmällä annostiivisteellä voidaan sanoa olevan lähes nolla kaloria eikä niillä ole merkittävää ravintoarvoa. Kuppi mustaa kahvia ja kylmää kahvikonsentraattia, joka tarjoillaan ilman sokeria, sisältää yhtä lailla hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja ja muita tärkeitä makroravinteita, kuten kalsiumia ja kuitua. Tämän juoman kaikkien versioiden ravintoarvo muuttuu vain, kun aromeja tai makeutusaineita lisätään.

Lisäksi kylmän kahvin maku ei ole yhtä hapan kuin perinteisen haudutetun kahvin maku. Tämän "kylmällä vedellä" valmistetun kahvin pH-arvo on 6,31, toisin kuin kuumalla versiolla, jonka pH on 5,48 - pH-asteikolla sitä pienempi numero, sitä happamampi aine on. Tämä tarkoittaa, että kylmähaudutettu kahvi voi olla turvallisempi vaihtoehto kahvihalun tyydyttämiselle ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, kuten mahahaava tai happamat refluksi, kertoo Joan Salge Blake, RD, Bostonin yliopiston kliininen apulaiskumppani ja Nutrition & You -lehden kirjoittaja. Terveys.

Lisäksi elintarvikkeisiin / juomiin, joiden happamuus on alhainen, on yhdistetty moniin terveydellisiin etuihin, kuten luun terveyden tukemiseen, lihasmassahäviön vähentämiseen, sydämen terveyden ja muistin ylläpitämiseen, verenpainetaudin ja aivohalvauksen vakavuuden tai esiintyvyyden vähentämiseen. artikkeli Journal of Environmental and Public Health -lehdessä.

Kylmähaudutettu kahvi on myös kofeiinipitoisempaa kuin kuumana valmistettu musta kahvi. Yksi kuppi mustaa kahvia, joka on sekoitettu kuumaan veteen, sisältää noin 62 milligrammaa kofeiinia, kun taas kylmässä kahvikonsentraatissa oleva kofeiini on yleensä vain noin 40 milligrammaa.

Vinkkejä kylmän kahvin valmistamiseen kotona

Houkuttelivatko jotkut yllä olevan kylmän kahvin hyvyydestä? Sinun ei tarvitse vaivautua lähtemään talosta ostamaan paljon, jos sinulla on ainesosia kotona ja osaat valmistaa niitä. Tässä ovat vaiheet:

Mitä tarvitset:

• Puulusikka tai lastalla
• Jauhettua mustaa kahvia, ehkä Arabica tai Robusta
• Kahvisuodatin, nukkaamaton kangas tai suuri siivilä
• Lasipurkki tai iso kannellinen astia
• Iso kulho
• Kylmä vesi

Kuinka tehdään:

1. Kaada kahvijauhe haluamaasi astiaan ja seuraa sitten kylmällä vedellä. Paras suhde on 1: 8 kahvia ja vettä.
2. Sekoita, kunnes kahvi on hyvin sekoittunut. Sulje kahviastia tiukasti, anna seistä 18-24 tuntia (voi olla huoneenlämmössä tai jääkaapissa).
3. Siivilöi tuon ajan jälkeen kahvi seulan läpi suureen kulhoon. Toista suodatin 2-3 kertaa, kunnes kahvikonsentraatin väri on kirkas ilman jäännöskahvia.
4. Palvella. Voit lisätä jäätä, kermavaahtoa, maitoa tai sokeria maun mukaan. Säilytä loput jääkaapissa. Oikein varastoituna kylmäkahvikahvi voi kestää jopa 2 viikkoa kuukauteen.

x