Oliiviöljy: edut, alkuperä ja miten sitä käytetään oikein

Oliiviöljy (oliiviöljy) sanotaan olevan paras öljytyyppi ruoanlaittoon. Mitkä ovat itse asiassa tämän öljyn edut kehon terveydelle? Tule, saat lisätietoja ravintosisällöstä, eduista, valmistusprosessista ja oliiviöljyn oikeasta käytöstä seuraavassa katsauksessa.

Mikä oliiviöljy on?

Oliiviöljy tai tunnetaan myös nimellä denga n oliiviöljyä on eräänlainen oliiveista saatu öljy (Olea europaea). Tämä öljypitoisuus tunnetaan ruoan valmistuksessa. Paitsi että öljyä voidaan käyttää myös kosmeettisena ainesosana kauneudelle, lääkkeille ja polttoaineeksi perinteisille lampuille. Tätä öljyä tuotetaan enimmäkseen Espanjassa, Italiassa ja Kreikassa.

Toisin kuin hedelmät, joita on herkullisempaa syödä kypsyneenä, oliivien valinta öljyksi on se, että ne eivät ole liian kypsiä, eli puolikypsiä. Syynä on, että liian kypsät oliivit eivät sisällä parasta öljyä. Viljelijöiden ei siis tarvitse odottaa oliivien putoamista puusta, koska ne ovat kypsiä, mutta ne poimitaan aikaisin ennen kuin hedelmät putoavat maahan.

Sitten hedelmät puhdistetaan lehdistä tai oksista ja pestään lian poistamiseksi. Seuraava prosessi on oliivien kuivaaminen öljyn saamiseksi.

Oliiviöljyn valmistusprosessi

Puhdistuksen jälkeen oliivit käsitellään öljyn uuttamiseksi. Oliiviöljyä voidaan valmistaa kahdella tavalla:

Prosessi oliiviöljy perinteisesti

Tämä perinteinen menetelmä alkaa oliivien murskaamisesta tahnaksi tai taikinaksi. Tavoitteena on vapauttaa öljyä massasta. Teet tämän syöttämällä hedelmät graniitista valmistettuun jauhatusastiaan. Kun hiomalaikkaa vedetään, oliivit murskataan.

Pastan valmistusprosessi (huono) oliiveista 20 - 45 minuutin ajan. Sen tehtävänä on lisätä kerättyä öljyä ja hedelmässä olevia entsyymejä, jotta saadaan haluttu tuoksu ja maku.

Mitä kauemmin tämä prosessi suoritetaan, se tuottaa enemmän öljyä. On kuitenkin olemassa riski hapettumisen lisääntymisestä siten, että öljyn laatu ja kestävyys heikkenevät.

Prosessin jälkeen huono , tahna asetetaan hampusta valmistettuun astiaan. Sitten täytetty astia järjestetään ja puristetaan hydraulisella puristuskoneella. Käytetty paine tiivistää pastan, kun tahnassa oleva öljy ja vesi valuu levyn sivuille. Sen jälkeen öljy ja vesi erotetaan dekantoimalla tai sentrifugoimalla.

Prosessi oliiviöljy nykyaikaisella tavalla

Nykyaikaisissa menetelmissä ei enää käytetä graniittimurskausastioita. Käytetty työkalu on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka voi pyöriä suurella nopeudella.

Oliivit lisätään ja murskataan vasaramylly tai hammastettu levy. Tämä prosessi luo erittäin sileän oliivipastan. Onneksi tämä työkalu on varustettu inertillä kaasulla hapettumisen vähentämiseksi ja korkealaatuisen öljyn tuottamiseksi.

Sitten oliivipasta laitetaan pulloon kolmivaiheista sentrifugointia varten. Tämä tehdään veden ja öljyn poistamiseksi oliivitahnasta.

Sen lisäksi oli myös toinen moderni tapa oliiviöljyn uuttamiseen, nimittäin sinolea-menetelmä. Alun perin oliivit jauhettiin tahnaksi. Sitten metallilevyä kastetaan useita kertoja öljyn ja veden erottamiseksi. Kerätty öljy varastoidaan typellä peitettyyn ruostumattomasta teräksestä valmistettuun säiliöön suojaamaan sitä hapelta.

Neitsytoliiviöljyn valmistamiseksi se yleensä suodatetaan uudelleen ennen kuin laitat sen astiaan. No, suositeltava oliiviöljyn säilytysastia on lasia, koska se ei tunkeudu happeen ja estää UV-säteitä.

Oliiviöljyn kulutuksen edut terveydelle

Sen lisäksi, että oliiviöljyä juodaan suoraan, sitä käytetään usein myös ruoan valmistamiseen. No, on olemassa useita etuja, joita saat, jos käytät tätä öljyä oikein, nimittäin:

1. Runsaasti antioksidantteja ja sisältää tyydyttymättömiä rasvoja

Tämä oliiveista uutettu luonnollinen öljy sisältää oletettua happoa jopa 73% öljyn kokonaismäärästä. Lisäksi tämä öljy sisältää myös antioksidantteja, E-vitamiinia ja K-vitamiinia, jotka ovat hyödyllisiä suojaamaan kolesterolia veressä ja vähentämään sydänsairauksia.

Oliiviöljyn antioksidanttivaikutusta käytetään myös kauneuden maailmaan, jota käytetään vanhenemista estävissä tuotteissa.

2. On antibakteerisia ominaisuuksia

Tutkimukset osoittavat, että oliivien ravintosisältö voi estää ja tappaa haitallisia bakteereja, kuten Helicobacter pylori . Nämä bakteerit elävät vatsassa ja voivat aiheuttaa mahahaavoja ja mahasyöpää.

Jopa 10-40% tutkimukseen osallistuneista, jotka joivat 30 grammaa ekstra-neitsytoliiviöljyä päivittäin 2 viikon ajan, kokenut infektioiden vähenemistä Helicobacter pylori.

3. Mahdollisuus vähentää syöpäriskiä

Syöpä on tappava sairaus. Koska se voi levitä muihin terveisiin kudoksiin, ellei sitä hoideta välittömästi. Antioksidantit ovat tunnettuja yhdisteitä, jotka voivat vähentää epänormaalin solukasvun riskiä.

Oliiviöljyn, jossa on runsaasti antioksidantteja, uskotaan vähentävän oksidatiivisia vaurioita vapaiden radikaalien takia, jotka ovat tärkein tekijä syövän syntymisessä. Tehoa koskevaa tutkimusta tarvitaan kuitenkin enemmän oliiviöljy vähentää riskiä ja ehkäistä syöpää.

4. Vahvoja tulehdusta estäviä ominaisuuksia

Krooninen tulehdus elimistössä voi lisätä kroonisia sairauksia, kuten syöpä, sydänsairaudet, tyypin 2 diabetes, niveltulehdus, liikalihavuus ja Alzheimerin tauti.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että neitsytoliiviöljy sisältää anti-inflammatorisia ominaisuuksia, nimittäin oleokantaalia. Tämän yhdisteen on osoitettu toimivan samanlaisena kuin ibuprofeeni - eräänlainen kipulääke ja tulehduskipulääke. Oleiinirasvahapot pyrkivät lisäksi vähentämään tulehdustasoja, kuten C-reaktiivista proteiinia (CRP).

5. Mahdollisuus estää aivohalvaus

Syövän lisäksi aivohalvaus on heikentävä sairaus, joka voi jopa aiheuttaa ihmiselle kuoleman. Tämä tila johtuu aivojen verenkierron häiriöistä, johtuen verihyytymästä tai verenvuodosta.

Tutkimus osoitti, että 140 000 pesetalla, jotka kuluttivat oliiviöljyä, aivohalvausriski oli pienempi kuin niillä, jotka eivät käyttäneet. Tutkijat uskovat, että oliiviöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvoja, jotka vähentävät tulehdusta ja parantavat aivojen verenkiertoa.

6. Voi suojata sydämen terveyttä

Tutkimukset ovat osoittaneet, että neitsytoliiviöljy sisältää tyydyttymättömiä rasvoja. Tämä sisältö voi vähentää tulehdusta, suojata huonoa kolesterolia hapettumiselta, ylläpitää verenpainetta, lisätä verisuonten vuorausta ja estää veritulppien muodostumisen.

Kaikki nämä edut ovat erittäin hyviä sydämen terveydelle. Jos sinulla on sydänvaivoja ja haluat saada oliiviöljyn edut, ota yhteyttä lääkäriisi siitä, kuinka voit käyttää sitä turvallisesti.

7. Estää liikalihavuus ja tyypin 2 diabetes

Ylipaino (liikalihavuus) kehittää erilaisia ​​kroonisia sairauksia, kuten reumaa, diabetesta ja sydänsairauksia. Oliiviöljyn tiedetään estävän liikalihavuutta, jos se sisältyy ruokavalioon.

Tämän öljyn tiedetään sisältävän terveellisiä rasvoja, jotka oikein kulutettuna voivat vähentää ruumiinpainoa ja lisätä veren antioksidanttipitoisuuksia. Sen lisäksi, että oliiviöljyllä on painoarvon hallintaa, sillä on myös hyvä vaikutus verensokeriin ja insuliiniherkkyyteen, mikä liittyy läheisesti tyypin 2 diabeteksen ehkäisyyn.

Tämän taudin vuoksi kehon on vaikea hallita verensokeritasoja aiheuttaen väsymyksen, ärtyneisyyden, usein uneliaisuuden, kutisevan ihon ja ärtyneisyyden oireita ja jopa aiheuttaa hermovaurioita.

9. Mahdollisuus Alzheimerin tautia vastaan

Alzheimerin tauti on sairaus, joka on alttiita hyökkäämään vanhuksille. Tämä tauti aiheuttaa aivotoiminnan heikkenemisen siten, että se vaikuttaa ihmiseen ajattelussa ja toiminnassa. Tämän taudin pääasiallinen syy on beeta-amyloidiplakin kertyminen aivosoluihin. Tämä aiheuttaa aivosolujen vaurioitumisen ajan myötä.

Hiiripohjainen tutkimus osoittaa, että oliiviöljy voi auttaa vähentämään plakkia, joka ruokkii aivojen soluja. Tämä tarkoittaa, että oliiviöljyn ravintosisältö ylläpitää normaalia aivotoimintaa ja voi olla lääke tulevaisuudessa Alzheimerin tautiin. Oliiviöljyn tehokkuuden osoittamiseksi Alzheimerin tautia vastaan ​​tarvitaan lisätutkimuksia.

10. Mahdollisuus hoitaa nivelreumaa

Nivelreuma (RA) on autoimmuunisairaus, jolle on tunnusomaista kipu ja nivelten turvotus, joka saa henkilön liikkumaan vapaasti. Terveyden asiantuntijat uskovat, että tämä tila tapahtuu, kun kehon immuunijärjestelmä hyökkää vahingossa normaaleihin terveisiin soluihin ja aiheuttaa tulehdusta.

Tutkimukset osoittavat, että oliiviöljylisäaineilla on potentiaalia vähentää tulehdusta ja oksidatiivista stressiä RA-potilailla. Edut maksimoidaan yhdistettynä kalaöljyyn, joka on omega-3-rasvahappojen lähde, joka sisältää myös runsaasti tulehdusta estäviä yhdisteitä.

Kuinka käyttää oliiviöljyä väärin

On lukemattomia oliiviöljyetuja, joita voit hyödyntää terveyden ylläpitämiseksi. Ole kuitenkin varovainen, väärä tapa käyttää oliiviöljyä voi kääntää selkäsi.

Joten, vältä erilaisia ​​virheitä kuinka käyttää tätä väärää oliiviöljyä niin, että sinun pysyy kestävänä ja hyödyllisenä. Tässä on joitain tapoja käyttää oliiviöljyä, joka tehdään usein, mutta väärin, ja sinun tulisi välttää, kuten:

1. Liian kauan varastoitu

Aivan kuten mikä tahansa muu ruoka, oliiviöljy Liian kauan varastoituna voi pilata ja tuoksua röyhkeä. Sille on ominaista sen epämiellyttävä maku. Tätä öljyä saa säilyttää enintään 6 viikkoa. Suosittelemme, että viimeistelet sen heti sulkemispakkauksen avaamisen jälkeen.

Sen lisäksi, että maku ei ole enää herkullinen, sen sisältämät ravinteet oliiviöljy voi vaurioitua. Et todellakaan saa eniten oliiviöljyä.

2. Paista öljy liian kuumassa lämpötilassa

Vaikka se näyttää triviaalilta, monet ihmiset eivät tiedä, lämmittääkö se oliiviöljy yli 180 astetta on väärä. Tätä paistomenetelmää, jossa on paljon öljyä yli 180 ºC, jopa yli 200 ºC, kutsutaan d-tekniikaksi eep paistaminen .

No, tämä tekniikka vahingoittaa komponenttia nopeasti oliiviöljy ja poistaa sen antioksidanttipitoisuuden, etenkin oliiviöljy ylimääräinen neitsyt. Oliiviöljyä on hyvä lämmittää, mutta vain vihannesten, jotka eivät tarvitse suurta lämpöä, paistamiseen.

3. Säilytä sitä kuumassa paikassa

Sen lisäksi, että sinun on kiinnitettävä enemmän huomiota oliiviöljyn käyttöön, sinun on myös osattava varastoida se oikein. Älä säilytä tätä öljyä paikoissa, jotka ovat kuumia, tulen lähellä (esimerkiksi lieden lähellä) tai suorassa auringonvalossa. Tämä tuhoaa oliiviöljyn sisällön ja ravinteet ennen kuin voit käyttää sitä.

Siksi sinun tulisi säilyttää tämä öljy pimeässä, suljetussa lasiastiassa. Ilman altistuminen voi saada öljyn elpymään nopeammin.

Laita sitten öljy suljettuun kaappiin välttääksesi altistumista suoralle auringonvalolle. Suosittelemme, että valitset kaapin, joka ei ole liedellä, koska altistuminen kuumille lämpötiloille ruoanlaitossa voi osua kaappiin.

4. Liian paljon öljyn käyttöä

Oliiviöljy on todellakin terveellistä. Tässä öljyssä on kuitenkin edelleen paljon rasvaa ja kaloreita. 100 grammaa oliiviöljyä voi sisältää noin 800 kaloria ja 100 grammaa rasvaa.

Useimmat kuluttavat oliiviöljy vastaa kalorien saannin lisäämistä. Tämä voi aiheuttaa liikaa kalorien saantia. Terveyden ylläpitämiseksi tarvitset vain 1-3 ruokalusikallista (rkl) oliiviöljy päivässä, sekä suoraan kulutukseen että ruoan valmistukseen.

Yllä olevat annokset ovat riittäviä vastaamaan päivittäisiin rasva-, E- ja K-vitamiinitarpeisiisi samalla kun taistelet kehon tulehduksia vastaan.

5. Alun perin valitsi oliiviöljy

On olemassa useita tyyppejä oliiviöljy jonka löydät markkinoilta. Yleensä on tyyppejä puhdistettu (esimerkki oliiviöljy tavallista ja kevyt oliiviöljy) ja puhdistamaton (esimerkki oliiviöljy extra virgin / EVOO). Joten, ennen kuin ostat tämän öljyn, tiedä ensin, mikä toiminto on ja miten kutakin tyyppiä käytetään.

Oliiviöljy puhdistamaton on eräänlainen öljy, joka on todella puhdasta, koska se ei käy läpi niin monia valmistusprosesseja. Siksi tämä öljy sisältää enemmän antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Sillä välin o puhdistettu elävä öljy on käynyt läpi enemmän valmistusprosesseja, jotka vaikuttavat öljyn koostumukseen, makuun ja väriin.

Nämä erot vaikuttavat automaattisesti myös niiden käyttötapaan. EVOO-öljy ei sovellu käytettäväksi korkean lämpötilan ruoanlaittoon, kuten paistamiseen, paistamiseen tai paahtamiseen. Tämän tyyppistä öljyä käytetään yleensä ripottelemaan salaatteja tai vihannesten paistamista jonkin aikaa.

Jos haluat käyttää oliiviöljy voit käyttää leivontaan, paahtamiseen tai muihin keittomenetelmiin kevyt oliiviöljy . Tämän tyyppisellä öljyllä on korkeampi kiehumispiste, mikä tekee siitä turvallisemman kuumennettaessa.

x