Sisällysluettelo:
- Kuinka teet palmusokeria?
- Mikä on palmusokerin ravintosisältö?
- Palmisokerin edut ovat niin makeat kuin ne maistuvat?
Palmisokerin eduista on viime aikoina tullut yleisön keskustelu, koska sitä käytetään usein makeutusaineena nykyaikaisessa jääkahvimaidossa. Toiselta puolelta katsottuna palmusokeria käytetään usein myös sokerin korvikkeena ihmisille, joilla on korkea verensokeri tai diabetes. Joten, onko totta, että palmasokerin edut ovat yhtä herkullisia kuin makeat ja tahmeat? Katso koko arvostelu alla.
Kuinka teet palmusokeria?
Palmisokeri valmistetaan enau-puun urospuolisten kukkapalojen mehusta. Palmisokerin hyödyntämiseksi sokeri, jolla on samanlainen ulkonäkö kuin palmusokerilla, saadaan kahdessa luonnollisessa vaiheessa:
- Kerää urospuolisten enau-puukukkien pistokkaat ja nestemäinen mehu astiaan.
- Mehu asetetaan lämmittimeen, kunnes suurin osa vedestä haihtuu.
Lopputuote on nestemäinen tummanruskea ja valmis painettavaksi. Palmisokeria sekoitetaan usein myös kookospähkinäsokeriin. Molemmat ovat samanlaisia, koska valmistusprosessi on sama, mutta ne tulevat eri puista.
Mikä on palmusokerin ravintosisältö?
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan palmu sokeri sisältää 337 kcal 100 grammassa annosta. Lisäksi 100 grammaa palmusokeria sisältää myös 84,21 grammaa hiilihydraatteja, 211 mg suolaa ja 84,21 grammaa sokeria.
Kuten sokeri, myös palmusokeri sisältää paljon kaloreita. Siksi sinun on edelleen rajoitettava kulutusta, jotta voit silti tuntea palmusokerin edut. Itse asiassa tällä sokerilla on matalampi glykeeminen indeksi (GI) kuin muilla sokereilla.
American Diabetes Associationin toimittamien tietojen perusteella GI-arvot ovat:
- Matala, jos se on yhtä suuri tai alle 55
- Keskitaso, jos se on välillä 56-69
- Korkea, jos se on vähintään 70
Glukoosin GI-luku on 100. Vertailun vuoksi elintarvikkeet, joiden GI on 50, voivat nostaa verensokeritasoa puoleen puhtaan glukoosin tasosta.
Sokerin GI on noin 68, kun taas Live Strongin lainaaman kirjan Contemporary Nutrition Functional Approach perusteella palmusokerin GI on 35 ja sisältää monia tärkeitä mineraaleja. Siksi palmisokerin edut voivat olla parempia kuin muut makeutusaineet.
On kuitenkin tärkeää huomata, että maantieteellinen merkitys voi vaihdella suuresti yksilöiden välillä ja se voi myös vaihdella muiden palmujen sukupuiden kanssa erittyvien sokerityyppien suhteen.
Palmisokerin edut ovat niin makeat kuin ne maistuvat?
Verrattuna muihin makeutusaineisiin, palmusokerilla on suhteellisen pieni vaikutus verensokeriin. Siksi palmusokeri sopii kulutukseen diabeetikoille, jotka eivät tuota tarpeeksi insuliinia tai ovat vastustuskykyisiä insuliinille.
Vertailun vuoksi sokerin GI on yleensä 68 ja hunajan 55. Verrattuna ruskeaan sokeriin ja sokeriin, palmusokerissa on enemmän kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, fosforia, typpeä ja natriumia.
Kuitenkin vain siksi, että palmusokerilla on pienempi vaikutus verensokeritasoihin, ei tarkoita, että sitä voidaan kuluttaa niin paljon kuin mahdollista. Liiallisten määrien käyttö lisää myös liian korkeita verensokeritasoja. Tämän seurauksena palmusokerin edut osoittautuvat vaarallisiksi.
Palmysokerin lisäksi on olemassa erilaisia makeutusaineita, jotka voivat korvata sokerin pienemmällä GI: llä. Jotkut näistä sisältävät hunajaa, kookospähkinäsokeria ja vaahterasiirappia.
Pohjimmiltaan edellä mainitut rakeistetut sokerin korvikkeet eivät ole taikaruokia. Siksi ruokavalioon kiinnittäminen ja annosten säilyttäminen on erittäin tärkeää ennen näiden makeutusaineiden käyttöä.
x
