Tyhjiöpaistotekniikka, onko se todella terveellisempää?

Paistaminen on yksi tunnetuimmista ruoanjalostustekniikoista. Yleensä paistoprosessi tapahtuu asettamalla ruoka pannulla, joka on täynnä kuumaa öljyä. Yleisesti käytetyn prosessin lisäksi se tunnetaan myös tyhjöpaistamistekniikana tai tyhjöpaistaminen jonka väitetään olevan terveellisempi. Mikä tuo on tyhjöpaistaminen ja onko totta, että tämä paistomenetelmä on terveellisempi?

Ero tyhjöpaistaminen tavallisella paistotekniikalla

Paistotekniikat ovat yleensä runsaasti kaloreita. Kun paistaminen on valmis, ruoka vapauttaa siinä olevan veden ja imee rasvan öljystä, jolloin ruoan kaloreiden määrä kasvaa.

Esimerkiksi yksi peruna (vastaa 100 grammaa) sisältää 93 kaloria ja 0 grammaa rasvaa. Kuitenkin, kun siitä on tullut ranskalaisia, kalorit kasvavat 319 kaloriksi ja 17 rasvaksi.

Liian paljon ruokaan imeytyvää öljyä paistettaessa ei ole hyödyllistä ihmiskeholle. Tämä voi lisätä erilaisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, diabeteksen ja liikalihavuuden, riskiä. Varsinkin jos paistoprosessi tehdään käytetyllä ruokaöljyllä.

Toisin kuin tavanomaiset paistotekniikat, tyhjiö- tai tyhjiöpaistomenetelmä (tyhjöpaistaminen) on paistoprosessi, joka suoritetaan matalalla paineella, melkein vastaamalla tyhjiöolosuhteita. Tämä tekniikka tehdään suljetussa astiassa ja käyttää alhaisempaa lämpötilaa kuin tavallinen paistamistekniikka.

Alhainen lämpötila ja paine tekniikassa tyhjiöpaistaminen, Rasvaa, joka imeytyy öljystä paistoprosessin aikana, vähennetään siten, että ruoan ravintoaineet säilyvät.

Tämä tekniikka voidaan tehdä minkä tahansa ruoan kanssa. Mutta tällä hetkellä tyhjöpaistaminen Elintarviketeollisuus käyttää sitä useammin hedelmä- tai vihannes sirujen valmistamiseen.

Onko totta, että paistotekniikka tyhjöpaistaminen terveellisempi?

Yllä olevien tosiseikkojen perusteella paistaminen tyhjöpaistaminen varmasti terveellisempi kuin tavallinen paistaminen. Tämä paistotekniikka johtaa korkeampaan ravinnon laatuun ja vähemmän öljyn imeytymiseen ruokaan.

International Journal of Food Science -tutkimukset osoittavat, että elintarvikkeiden ominaisuudet suoritetaan tekniikalla tyhjöpaistaminen on väri, koostumus ja maku, joka on optimaalisempi, samoin kuin suhteellisen pieni öljypitoisuus, vaikka paistetaan alhaisessa lämpötilassa. Itse asiassa tässä lehdessä mainitaan myös tekniikka tyhjöpaistaminen voidaan käyttää vaihtoehtona tulevaisuuden paistamiselle.

Lisäksi terveellisempi tapa kokata tyhjöpaistaminen

Käyttämäsi ruoanlaittotekniikka vaikuttaa ravinteiden määrään ruoassa. Kaikki ruoanlaittotekniikat eivät kuitenkaan vaikuta kaikkiin elintarvikkeisiin yhtäläisesti. Siksi oikean kypsennystavan valitseminen voi tuottaa ruokaa, jolla on herkullinen ja terveellinen maku ja rakenne.

Siitä huolimatta tyhjöpaistaminen väitettiin olevan terveellistä, suoritettu paistamistekniikka absorboi edelleen öljyä, joka saa ruoan sisältämään enemmän rasvaa ja kaloreita kuin muut keittoprosessit. Tässä on joitain muita ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka ovat terveellisempiä kehollesi:

• Keittäminen vedellä, kuten kiehuminen ja höyrytys.
• Ruoanlaitto kuivalla lämmöllä tai ilman vettä, kuten paistaminen, grillaus, paistaminen tai mikroaaltouuni.

x