Mikä on transrasva (transrasva) ja miksi se on haitallista keholle?

Kun verenpaineeseen ja liikalihavuuteen liittyvät sairaudet lisääntyvät, lääkärit ovat varoittaneet olemaan varovaisia ​​ruokailutottumuksissasi. Rasvojen välttäminen on yksi tärkeimmistä ehdotuksista, erityisesti transrasvoista. Transrasvoja tai transrasvoja pitävät monet lääkärit pahimpana kulutettavana rasvana.

Mikä on transrasva ja miksi sitä pidetään vaarallisena? Tutustu seuraaviin perustietoihin.

1. Mitä transrasvat ovat?

Transrasvahappoja tai transrasvoja muodostuu, kun nestemäisistä öljyistä tulee kiinteitä rasvoja.

Elintarvikkeissa on kahdenlaisia ​​transrasvoja: luonnolliset transrasvat ja keinotekoiset transrasvat. Luonnollista transrasvaa tuotetaan joidenkin eläinten suolistossa ja näiden eläinten tuottamassa ruoassa. Esimerkiksi maito ja lihatuotteet voivat sisältää pieniä määriä transrasvoja.

Keinotekoisia transrasvoja (tai transrasvahappoja) tuotetaan teollisilla prosesseilla, jotka lisäävät vetyä nestemäisiin kasviöljyihin niiden tiheyden lisäämiseksi.

2. Miksi monet elintarvikkeet käyttävät keinotekoisia transrasvoja?

Kasvi tuottaa transrasvoja prosessilla, jota kutsutaan hydraukseksi - prosessi, jossa kasviöljy muuttuu kiinteäksi rasvaksi lisäämällä vetyatomeja. Hydraus lisää ruoan säilyvyyttä ja makuvakautta. Toisin sanoen se tekee ruoasta kestävämmän.

Transrasvoja on helppo käyttää, ne ovat halpoja tuottaa, ja ne kestävät myös kauan. Transrasva antaa ruoalle hyvän maun ja koostumuksen. Monet ravintolat ja pikaruokapaikat käyttävät transrasvoja ruoan paistamiseen, koska transrasvoja sisältäviä öljyjä voidaan käyttää useita kertoja.

3. Miksi transrasva on huono?

Transrasva lisää "huonoa kolesterolia", alias LDL: tä, ja lisää mahdollisuuksiasi kehittää sydänsairauksia. Transrasva alentaa myös "hyvää kolesterolia" eli HDL: tä. Korkeat LDL-kolesterolitasot yhdistettynä mataliin HDL-tasoihin lisäävät sydänsairauksien riskiä, ​​joka on sekä miesten että naisten johtava kuolinsyy, ja siihen liittyy suuri tyypin 2 diabeteksen riski.

4. Mitkä elintarvikkeet sisältävät transrasvoja?

Transrasvojen kasvipohjainen muoto, joka tunnetaan osittain hydratuna öljynä, löytyy useista elintarvikkeista, kuten:

• Leivotut elintarvikkeet. Suurin osa kakkuista, leivonnaisista, piirakoista ja keksistä sisältää lyhenteitä, jotka on yleensä valmistettu osittain hydratusta kasviöljystä. Syömisvalmisteet ovat myös transrasvojen lähde.
• Välipala. Perunalastut, maissi ja tortillat sisältävät yleensä transrasvoja. Vaikka popcorn voi olla terveellinen välipala, monissa pakatuissa popcorn-tuotteissa käytetään transrasvoja popcornin ruoanlaittoon tai maustamiseen.
• Paistettu ruoka. Ruoat, jotka vaativat tekniikkaa uppopaistaa - Ranskalaiset perunat, munkkeja ja paistettua kanaa - voivat sisältää transrasvoja, joita käytetään kypsennyksen aikana.
• Jäähtynyt taikina. Tuotteet, kuten purkitetut keksit ja kanelirullat, sisältävät usein transrasvoja sekä pakastettuja pizzarullia.
• Kermajauheet ja margariini. Kahvinkerma ja margariini voivat myös sisältää osittain hydrattuja kasviöljyjä.

Pieniä määriä transrasvoja esiintyy usein luonnollisesti useissa liha- ja maitotuotteissa, kuten naudan-, karitsan- ja voirasvassa. Ei ole ollut tarpeeksi tutkimusta sen selvittämiseksi, onko näillä luonnollisilla transrasvoilla samat haitalliset vaikutukset kuin tehtaalla käsitellyillä transrasvoilla.

5. Kuinka välttää transrasvoja?

Jos haluat vähentää transrasvojen saantia, sinun on:

• Syö ruokavaliota, joka lisää hedelmiä, vihanneksia, täysjyvätuotteita, vähärasvaisia ​​maitotuotteita, siipikarjaa, kalaa ja pähkinöitä. Rajoita myös punaisen lihan, elintarvikkeiden ja juomien kulutusta, jotka sisältävät paljon sokeria.
• Käytä luonnollisia, hydrattuja kasviöljyjä, kuten rapsi, saflori, auringonkukka- ja oliiviöljy.
• Valitse hydrattuista öljyistä valmistetut jalostetut elintarvikkeet hydrattujen tai osittain hydrattujen kasviöljyjen tai tyydyttyneiden rasvojen sijaan.
• Käytä pehmeää margariinia voin korvikkeena ja valitse pehmeä margariini (neste tai amme) kovemman kepimäisen sijaan. Etsi ravintotietotarrasta "0 g transrasvaa" ja ainesosaluettelosta ei hydrattua öljyä.
• Donitsit, evästeet, keksejä, muffinit, piirakat ja kakut ovat esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat sisältää transrasvoja. Rajoita näiden elintarvikkeiden kulutusta.

Rajoita paistettujen ja grillattujen elintarvikkeiden kulutusta lyhentävällä tai osittain hydratulla kasviöljyllä. Paitsi että nämä elintarvikkeet ovat erittäin rasvaisia, ne ovat todennäköisesti transrasvoja.

Ota jonkin aikaa lukea ruokamerkkiä ja valitse terveellisemmät vaihtoehdot. Tämä tapa voi huolehtia terveydestäsi ja rahastasi pitkällä aikavälillä.

x