Sisällysluettelo:
- Mitä munassa on?
- Munien kulutuksen edut
- Kuinka säilyttää munia niin, että ne kestävät
- Asiat, jotka on otettava huomioon ennen munien nauttimista
- 1. Bakteerit munissa
- 2. Allergiat
- 3. Vähennä munien kulutusta, jos sinulla on diabetes
Munat ovat suosittu ruokalaji, ja ihmiset ovat käyttäneet niitä satoja vuosia. Sen lisäksi, että munat ovat helposti saatavissa, ne sisältävät myös erilaisia elimistölle hyödyllisiä ravintoaineita. Vaikka useissa tieteellisissä tutkimuksissa on viime vuosina todettu, että munilla on korkea kolesterolitaso, munat ovat edelleen tärkein terveydelle hyödyllisen ruoan valinta.
Mitä munassa on?
Suurin osa munien sisällöstä on makroravinteita. Yksi muna sisältää 78 kaloria 6 grammaa proteiinia, 5 grammaa rasvaa, 1,6 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 212 mg kolesterolia. Suuren rasvapitoisuuden ansiosta munat voivat varastoida erilaisia rasvaliukoisia vitamiineja, nimittäin A-, D-, E- ja K-vitamiineja. Lisäksi munat sisältävät myös A-vitamiinia ja useita B-vitamiineja. Jotkut erityisesti tuotetut munat sisältävät myös omega-3: ita merkittävä.
Ainesosiensa mukaan munilla on kaksi pääosaa, nimittäin munanvalkuainen ja munankeltuainen, joilla molemmilla on erilainen ravintosisältö. Munanvalkuainen on kirkas neste, joka ympäröi keltuaista, joka sisältää vitamiineja B2, B6, B12 ja puolet munaproteiinista, mutta jolla on alhaisempi rasvapitoisuus kuin munankeltuaisella. Munanvalkuaisissa on myös runsaasti välttämättömiä mineraaleja, kuten rautaa ja sinkkiä, sekä mineraaleja, joita on vaikea saada muista elintarvikelähteistä, kuten fosforista ja seleenistä. Suurin osa keltuaisesta on kaloreita ja rasvaa.
Munien kulutuksen edut
- Kehoa rakentavien aineiden lähde. Proteiini ja rasva ovat kehon rakennuspalikoita, joita tarvitaan energialähteisiin. Molemmat ovat munien suurimpia komponentteja, joissa proteiini muodostaa noin 13% munasta, kun taas rasva on vain noin 9% ja sitä esiintyy vain munankeltuaisissa. Munanrasva-arvot ovat myös yleensä parempia, joissa suurin osa on tyydyttymättömiä rasvoja. Proteiinilla on myös rooli kehon kudosten korjaamisessa ja muodostamisessa. Tuotettu munatyyppi sallii munien nimenomaan omega-3: n, joka on hyvä aivojen kehitykselle. Tämä tekee munista vaihtoehdon proteiinin saamiseksi muista elintarvikelähteistä.
- Auttaa ylläpitämään painoa. Proteiini ja rasva ovat parempia kaloreita kuin yksinkertaisia hiilihydraatteja, kuten sokeria ja riisiä sisältävät ruokalähteet. Munien nauttiminen voi saada sinut tuntemaan olosi täyteen pidempään pienemmällä kaloreilla. Munien lisääminen aamiaiselle voi saada sinut energisemmäksi ja estää sinua syömästä enemmän ruokaa lounasaikaan saakka.
- Auttaa vastaamaan päivittäisiin ravitsemustarpeisiin. Yksi kananmuna sisältää yleensä merkittäviä määriä ravinteita, mukaan lukien:
- A-vitamiini (6% päivittäisestä tarpeesta)
- Folaatti (5% päivittäisestä tarpeesta)
- B5-vitamiini (7% päivittäisestä tarpeesta)
- B12-vitamiini (9% päivittäisestä tarpeesta)
- B2-vitamiini (15% päivittäisestä tarpeesta)
- Fosfori (9% päivittäisestä tarpeesta)
- Seleeni (22% päivittäisestä tarpeesta)
- Voi auttaa ylläpitämään silmien terveyttä. Sen lisäksi, että munissa on runsaasti A-vitamiinia, niillä on myös antioksidanttiyhdisteitä Luteiini ja Zeaksantiini mikä on hyvä silmien terveydelle. Molemmat löytyvät munankeltuaisesta ja ovat myös voimakkaita antioksidantteja, jotka muodostavat silmän verkkokalvon. Näiden kahden aineen silmävammat ja puute kiihdyttävät myös silmien ikääntymistä, jotta se voi häiritä näköä.
- Säilytä immuunijärjestelmän terveys. Munissa on runsaasti ravinteita, joilla on tärkeä rooli immuunijärjestelmän ylläpitämisessä, mukaan lukien: A-vitamiini, B12-vitamiini ja seleeni. Tartuntatautien välttämisen lisäksi immuunijärjestelmällä ja koliinilla on tärkeä rooli sydänsairauksien kehittymisen estämisessä.
- Säilytä terve iho. Munien sisältämät erilaiset vitamiinit ja mineraalit voivat pitää ihon terveen estämällä ihokudoksen vaurioitumisen.
Kuinka säilyttää munia niin, että ne kestävät
Munien pitäminen hyvässä kunnossa varastoinnin aikana voi vähentää munasisällön vahingoittumista. Tässä on joitain asioita, jotka on otettava huomioon munien varastoinnissa:
- Vältä munien säilyttämistä ja kuluttamista, joissa kuoret ovat vahingoittuneet tai rikkoutuneet.
- Munien säilyttäminen huoneenlämmössä voi aiheuttaa munien hikoilun ja bakteerien pääsyn muniin.
- Munien pesemistä vedellä ei myöskään suositella, koska vesi voi päästä muniin ja vahingoittaa munankuorien sisäpintaa.
Asiat, jotka on otettava huomioon ennen munien nauttimista
1. Bakteerit munissa
Bakteerikontaminaatio voi tapahtua ennen valmistusta, koska bakteerit voivat päästä muniin lintujen vapauttamien munankuoren huokosien kautta. Bakteerit kuten Salmonella se voi myös pysyä munanvalkuaisen pinnalla ja selviää, jos munat eivät ole täysin kypsennettyjä keitettäessä, ja voi aiheuttaa infektion munien syömisen jälkeen. Siksi munien ja munanvalkuaisten on suositeltavaa näyttää kiinteiltä bakteeritartuntariskin välttämiseksi.
2. Allergiat
Tartunnan lisäksi vältä kulutusta, jos olet allerginen munille, koska ne voivat olla haitallisia terveydelle. Muna-allergioita ei ole aina havaittu lapsuudesta lähtien, mutta ne voivat ilmetä vasta noin 16 tai 17 vuoden iässä. Muna-allergian oireita ovat ihottumat, hengitysvaikeudet ja vatsakipu.
3. Vähennä munien kulutusta, jos sinulla on diabetes
Diabetesolot voivat aiheuttaa sinulle erilaisia sydänsairauksia, vaikka et ole koskaan aiemmin diagnosoitu. Verensokeritason hallinnan lisäksi potilaita pyydetään myös rajoittamaan kaloreita, hallitsemaan kolesterolin ja rasvan määrää vakavien vahinkojen estämiseksi. Tähän ei kuitenkaan vaikuta pelkästään munien rasvan kulutus.
Varotoimenpiteenä syö vähemmän munia, jos sinulla on diabetes. Koska päivittäisen munankulutuksen selittävän tutkimuksen tulokset eivät ole hyviä diabeetikoiden terveydelle. Vältä ylimääräisiä kaloreita vähentämällä munankeltuaisista peräisin olevan rasvan kulutusta, joten syötä vain munanvalkuaisia. Lisäksi raakamunien tai vajaakypsytettyjen munien kulutus voi olla vaarallista myös diabeetikoille, koska ne voivat häiritä biotiinin työtä rasvojen ja sokerin metaboliassa, jota diabeetikot tarvitsevat.
