Pinaatin kuumentaminen voi tehdä pinaatista myrkyllisen, onko totta?

Pinaatti on yksi Indonesian suosikkivihanneksista. Pinaatti sisältää paljon kehon tarvitsemia kuituja ja välttämättömiä ravintoaineita, kuten rautaa, fosforia, foolihappoa ja kalsiumia. Ehkä sinun on kuitenkin oltava varovainen pinaattia käsiteltäessä. Monet ihmiset sanovat, että pinaattia ei pitäisi lämmittää uudelleen. Pinaatin toistuva lämmitys voi olla myrkyllistä syödessään, hän sanoi. Mutta onko tämä totta?

Pinaatti sisältää nitraattiyhdisteitä

Pinaatti on kasvi, jossa on paljon nitraatteja. Tämä nitraattipitoisuus saadaan pinaatilla vedestä, lannoitteesta, maaperästä ja ilmasta, jota pinaattikasvit käyttävät elääkseen. Nitraattipitoisuuden määrä tietyssä vihanneksessa riippuu maaperän olosuhteista, käytetyn lannoitteen määrästä ja kasvin kypsyydestä.

Pinaatin nitraatit tulevat sitten elimistöön kulutettuna. Itse nitraatti ei todellakaan ole haitallista keholle. Itse asiassa nitraateilla voi olla positiivisia vaikutuksia kehoon, kuten rentouttavat verisuonet ja alentavat verenpainetta. Kehon nitraatit muutetaan sitten haitallisiksi nitriiteiksi.

Nitriitti voi reagoida muiden elimistön yhdisteiden kanssa ja muodostaa syöpää aiheuttavia aineita (syöpää aiheuttavia yhdisteitä). Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että korkea nitriitin saanti liittyy (vaikkakaan ei suoraan) tiettyjen syöpien riskiin.

Tämä saa monet ihmiset pelkäämään, että jos pinaatin lämmittäminen monta kertaa, se voi aiheuttaa syöpää. Monet ihmiset ajattelevat, että pinaatin toistuva lämmittäminen voi lisätä nitriitteiksi muuttuvien nitraattien määrää ja lisätä siten syöpäriskiä. Näin ei kuitenkaan ole.

Onko okei lämmittää pinaattia?

Pinaatin lämmittäminen monta kertaa ei todellakaan ole vaarallista, kunhan se tehdään oikein, ei liian kauan eikä kovin korkeassa lämpötilassa. Lyhyesti lämmitetty ja matalassa lämpötilassa oleva pinaatti riittää nauttimiseen. Tämä auttaa myös pitämään pinaatin menettämästä suurta osaa ravinnostaan ​​kuumennettaessa.

Kun keität tai kuumennat pinaattia, pinaatin nitraattipitoisuus häviää tai haihtuu lämmön vaikutuksesta. Joten pinaatin nitraattipitoisuus on pienempi eikä haitallinen kehollesi, kun se muuttuu nitriiteiksi.

Loppujen lopuksi syömiesi vihannesten nitraattipitoisuus on edelleen normaalissa määrässä, jonka kehosi voi hyväksyä. Joten sinun ei tarvitse huolehtia, jos haluat syödä paljon vihanneksia tai jos haluat lämmittää vihanneksesi uudelleen.

Vauvat saattavat kuitenkin olla alttiimpia nitraateille, koska vauvan ruoansulatuskanava on epäkypsä. Joten on suositeltavaa, että vauvoille ei anneta liikaa vihanneksia, jotka sisältävät runsaasti nitraatteja (kuten pinaattia), vauvoille riittää 1-2 ruokalusikallista pinaattia ateriaa kohti.

Pinaatin lämmittäminen monta kertaa ei kuitenkaan ole vielä hyvä

Itse asiassa minkä tahansa ruoan toistuva lämmittäminen voi poistaa näiden elintarvikkeiden sisältämät ravintoaineet, pinaatti mukaan lukien. Tämän vuoksi sinun ei tarvitse syödä pinaattia, koska et saa ravinteita.

Monet vihannesten ravinteet, kuten vitamiinit ja kivennäisaineet, eivät kestä lämpöä, joten ne voivat menettää, jos ne altistuvat jatkuvasti lämmölle. Lisäksi lämpö voi myös muuttaa elintarvikkeiden ainesosien kemiallista rakennetta, mikä tekee ruoasta vaikeasti sulavaa (tiettyjen elintarvikkeiden).

x