Lampaanliha vs karitsa: mikä on terveellisempää?

Indonesian kansalle vuohen satay on suositumpi ruokalista kuin satay, joka tulee lampaanlihasta. Ehkä et ole melkein koskaan kuullut karitsan sataysta. Karitsanliha on kuitenkin yleensä arkipäivää, jos tilaat kebabeja tai lampaankare ravintolassa. Joskus et voi edes kertoa, onko tämä lampaanliha vai karitsa? Joten, onko näiden kahden lihan välillä eroa? Mikä on terveellisempää?

Karitsan ja lampaan ravintosisältö

Karitsanliha ei välttämättä ole yhtä suosittu kuin lampaanliha Indonesiassa. Indonesian tasavallan terveysministeriön ravitsemusosaston mukaan karitsanlihalla on parempi ravintoarvo kuin vuohenlihalla 100 grammaa kohden.

Jokaisessa 100 grammassa lammasta on 206 kaloria, 17,1 grammaa proteiinia ja 14,8 grammaa rasvaa. Siellä on myös 10 mg kalsiumia, 191 mg fosforia, 2,6 mg rautaa, 0,15 mg B1-vitamiinia ja 66,3 grammaa vettä.

Karitsanliha sisältää runsaammin proteiineja, fosforia, rautaa ja B1-vitamiinia kuin vuohenliha. Vaikka se on enemmän kaloreita ja rasvaa, karitsa (vähärasvainen) voi olla hyvä proteiinin lähde vähärasvaisella ruokavaliolla.

Jos kaikki karitsan näkyvä rasvaosa poistettiin, keskimääräinen jäljellä oleva rasva oli 3,7% raakaa ja 6% keitettynä.

Karitsanliha Indonesiassa vs. tuotu karitsa

Monet paikalliset karitsanlihat ovat peräisin Javasta, kuten Garut, Wonosobo ja Banjarnegara. Lampaantuotantoa löytyy myös Sulawesista ja Nusa Tenggarasta. Samaan aikaan Indonesiassa myytävä tuontilammasta tulee yleensä Australiasta.

Meat & Livestock Australia (MLA): n mukaan Australia on yksi parhaista karitsanviejämaista maailmassa. Sen lisäksi, että se on sopiva alue lampaiden kasvattamiseen, maassa tehdään jatkuvasti erilaisia ​​kotieläintuotantoon liittyvää tutkimusta ja teknologista kehitystä.

Australian karitsa on halal-sertifioitu. Lisäksi AUSMEAT takaa australialaisen karitsan turvallisuuden ja terveyden standardoinnin. Kaikissa karjoissa ei ole sairauksia, kuten pernaruttoa sekä suu- ja sorkkatautia.

Australia perusti myös lampaidensa seurantajärjestelmän. Syntymästä lähtien australialaiset lampaat on asennettu pelimerkkejä hänen oikeaan korvaansa. Täten karjan terveyttä voidaan hallita tiukemmin. Viljelijät voivat myös ryhtyä välittömiin toimiin, jos lampaat ovat sairaita.

Karitsan rakenne on pehmeämpi ja haju vähemmän pistävä kuin lampaanliha. Yleensä käsitellään karitsan pilkki, karitsan varsi, tai kebabeja. Lampaanliha voi kuitenkin korvata lampaanlihan myös perinteisissä ruokissa, kuten keitossa, curryssä, tongsengissä ja satay-ruokissa.

Tarkoittaako tämä, että vuohenliha on epäterveellistä?

Oletus, että vuohenliha sisältää korkeaa kolesterolia, on jo yleisön mielessä. Itse asiassa Yhdysvaltojen maatalousministeriön tai USDA: n ravintoainepitoisuuksien mukaan vuohenlihalla on alhaisempi kaloripitoisuus, kokonaisrasva, tyydyttynyt rasva, proteiini ja kolesteroli kuin kanalla, naudanlihalla, sianlihalla ja karitsalla.

85 grammaa kypsennettyä lihaa kohti on vain 122 kaloria, kun taas kana on 162 kaloria, naudanliha on 179 kaloria, sianliha on 180 kaloria ja karitsa 175 kaloria. Rasvan osalta tämän tyyppisessä lihassa on vähiten sisältöä. 85 grammaa annosta kohti vuohenlihassa on 2,6 grammaa rasvaa, 6,3 grammaa kanaa, 7,9 grammaa naudanlihaa, 8,2 grammaa sianlihaa ja 8,1 grammaa lammasta.

Vuohen lihan kolesterolipitoisuus on myös pienin, mikä on 63,8 milligrammaa 85 grammaa annosta kohti. Tämä on pienempi kuin kanan kolesterolipitoisuus 76 milligrammaa, naudan- ja sianlihan 73,1 milligrammaa ja karitsan 78,2 milligrammaa.

Vaikka vuohen lihan kalorimäärä ja rasvapitoisuus ovat alhaiset, se ei tarkoita, että sinulla ei ole sääntöjä niiden syömiseen. Liian paljon vuohenlihan syöminen voi olla haitallista terveydelle.

x