Onko maltodekstriinillä terveysvaikutuksia?

Olet ehkä nähnyt maltodekstriinin pakattujen elintarvikkeiden ainesosana, kuten jogurtti, karkit, pikavanna, keinotekoiset makeutusaineet / sokeri ja muut. Kyllä, maltodekstriinin hyödyt ovat lukuisat ruoanvalmistuksessa, yleensä sakeuttamisaineena ruoan määrän lisäämiseksi ja säilöntäaineena. Mutta tiedätkö todella mitä maltodekstriini on?

Mikä on maltodekstriini?

Maltodekstriiniä voidaan löytää valkoisen jauheen muodossa, kuten jauhoja, mutta se on hienompaa. Tämä valkoinen jauhe on valmistettu maissijauhosta, riisistä, perunatärkkelyksestä tai vehnästä. Ensin jauhot keitetään vedellä ja lisätään sitten happojen tai entsyymien kanssa, jotka hajottavat jauhot. Seuraavaksi maltodekstriini suodatetaan ja kuivataan.

Tämän seurauksena muodostuu valkoinen, vesiliukoinen jauhe, jolla on neutraali maku. Maltodekstriinillä on hieman makea maku, mutta sillä on vähemmän sokeripitoisuutta kuin maissisiirapilla. Maltodekstriini sisältää alle 20% sokeria.

Mitkä ovat maltodekstriinin edut?

Maltodekstriinin edut näyttävät olevan enemmän elintarvikkeille kuin terveydelle. Maltodekstriiniä käytetään yleisesti ruoan rakenteen parantamiseen ja säilöntäaineena. Paitsi, maltodekstriini voi olla myös sakeuttamisaine, sitova aine ja parantaa ruoan makua. Yhdistettynä keinotekoisiin makeutusaineisiin maltodekstriini on hyödyllinen makeuttaessaan elintarvikkeita, kuten hedelmäsäilykkeitä ja jauhemaisia ​​juomia.

Maltodekstriiniä lisätään myös laajalti urheilujuomissa hiilihydraattien lähteenä. Koska keho hajottaa ja imeytyy helposti, maltodekstriini voi auttaa urheilijoita ylläpitämään energiaa pidempään ja auttamaan palautumista harjoittelun jälkeen.

Ovatko maltodekstriinit terveydelle hyödyllisiä vai riskialttiita?

Maltodekstriini sisältää sokeria tai hiilihydraatteja, joten ne voivat olla energialähteesi. Yksi teelusikallinen maltodekstriiniä sisältää 12 kaloria, 3,8 grammaa hiilihydraatteja. On huomattava, että maltodekstriinit eivät sisällä lainkaan vitamiineja ja mineraaleja, joten maltodekstriinin liian usein nauttiminen ei ole terveydelle hyödyllistä, koska se voi aiheuttaa painonnousua ja riittämätöntä vitamiinien ja kivennäisaineiden tarvetta.

Maltodekstriinillä on korkea glykeeminen indeksi

Maltodekstriinillä on korkeampi glykeeminen indeksi kuin sokerilla, noin 106-136. Tämä aiheuttaa maltodekstriini voi nostaa verensokeritasoa hyvin nopeasti, joten suurten määrien maltodekstriinin nauttiminen voi olla vaarallista niille teistä, joilla on diabetes, tai niille teistä, joilla on diabetes. Elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, voivat myös lisätä liikalihavuuden ja sydänsairauksien riskiä.

Maltodekstriini voi vahingoittaa suoliston terveyttä

Plos One -lehdessä vuonna 2012 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että maltodekstriini voi muuttaa suolistobakteerien koostumusta, mikä tekee sinusta alttiimman taudeille.

Suurten määrien maltodekstriinin käyttö voi estää hyvien bakteerien (probioottien) kasvun suolistossa ja lisätä huonojen bakteerien, kuten E. coli, kasvua. Itse asiassa suolistossa olevat probiootit voivat lisätä immuunijärjestelmää. Useiden tutkimusten mukaan erityyppiset suolistossa olevat bakteerit liittyvät immuunijärjestelmään, ruumiinpainon säätelyyn, verensokeriin ja ruoan aineenvaihduntaan.

Maltodekstriini on myös yhdistetty useisiin terveysongelmiin

Maltodekstriini voi aiheuttaa tietyille ihmisille kokea terveysongelmia sen jälkeen, kun sitä ei ole tutkittu. Jotkut häiriöt, joita voi ilmetä maltodekstriinin ottamisen jälkeen, ovat vatsakipu, ilmavaivat, ripuli, oksentelu, ihottumat ja astma.

Jos koet tämän häiriön syömällä maltodekstriiniä sisältäviä ruokia, sinun ei pitäisi jatkaa. Sinun pitäisi todennäköisesti välttää sitä.

x