Miksi pakatuissa elintarvikkeissa on paljon natriumia? & bull; hei terve

Pakattujen ja säilöntäaineiden syömisen vähentäminen on yksi terveellisen elämäntavan periaatteista. Tämä vaihe on erityisen tärkeä, jos sinulla on hypertensio tai munuaissairaus. Syynä on, että liiallinen natriumin saanti voi olla vaarallista terveydelle.

Pakatut elintarvikkeet jalostetaan natriumilla, jotta maku ja ulkonäkö pysyvät kestävinä ja pitkäkestoisina

Natrium on itse asiassa luonnollinen suola, jota sisältyy laajalti kasvi- ja eläinruokiin. Luonnollista suolaa tai pöytäsuolaa (natriumkloridia) on käytetty vuosisatojen ajan ruoan säilyttämiseen. Sinä tai äitisi olette ehkä tehneet tämän myös kotona; suolaa raakaa lihaa ja hauduta sitä, kunnes on aika kokata myöhemmin.

Tämä johtuu siitä, että suola on vettä absorboiva, mikä voi aiheuttaa lihassa tai muissa elintarvikkeissa olevien mikro-organismien kuoleman kuivumisesta. Tämä ominaisuus saa ruoan pilaavat bakteerit kuolemaan, jotta ruoka voi kestää kauemmin. Suola on hyödyllinen myös ruoan suojaamiseksi homeen kasvulta.

Pakatut elintarvikevalmistajat noudattavat sitten yllä mainittua suolausperiaatetta tuotteidensa säilyttämiseksi. Silti käytetty natriumin "annos" on suurempi kuin luonnollisissa elintarvikkeissa esiintyvän luonnollisen natriumin määrä. Pakatun ruoan käsittelyn aikana ylimääräisellä natriumin osuudella pyritään myös vahvistamaan makua siten, että se pysyy samana, vaikka sitä on säilytetty kaupassa pitkään.

Ruokasuolan lisäksi muun tyyppisiä natriumia, jota käytetään ruoan säilyttämiseen, ovat ruokasooda, natriumbikabornaatti, mononatriumglutamaatti (MSG), natriumbentsoaatti, natriumsakariini ja natriumnitraatti. Löydät nämä kemikaalit elintarvikkeista, kuten salaattikastikkeista, säilykkeistä, leivonnaisista, suolatusta lihasta, lihasäilykkeistä, juustoista, hilloista ja niin edelleen.

Natriumia sisältävien elintarvikkeiden vaarat terveydelle

Keho tarvitsee suolaa toimiakseen kunnolla. Liiallisella suolan saannilla on kuitenkin negatiivinen vaikutus kehon terveyteen.

Kun kehossa on liikaa suolaa, munuaisilla on vaikea tyhjentää ylimääräistä suolaa, jotta suola kertyy vereen. Kuten edellä mainittiin, suola on vettä absorboiva. Kun veressä on liikaa suolaa, verisoluja ympäröivän nesteen määrä kasvaa ja aiheuttaa veren määrän lisääntymisen. Korkea veren määrä aiheuttaa verenpaineen nousun, koska sydän työskentelee kovemmin pumppaamaan verta kehon ympäri.

Pitkäaikainen verenpaineen nousu voi lisätä sydänkohtauksen, sydämen vajaatoiminnan ja aivohalvauksen riskiä. Siksi yksi tapa estää liiallinen suolankulutus on vähäsuolainen ruokavalio.

Luettelo elintarvikkeista, joissa on paljon natriumia ja vähän natriumia

American Journal of Clinical Nutrition toteaa, että elintarvikkeella sanotaan olevan korkea natriumpitoisuus, jos se sisältää yli 500 mg natriumia. Eli yli 500 mg jokaista 100 grammaa ruokaa kohti.

Joitakin elintarvikkeita, joissa on paljon natriumia, ovat: pikanuudelit (vähintään 1500 mg - 2300 mg), kastikkeet (chilikastike / tomaattikastike / osterikastike / majoneesikastike / jne.), Joka on noin 1200 mg / 100 g, jalostettu liha (yli 800 mg / 100 mg) ja pullotetut juomat (noin 700 mg / 200 ml).

Jos huomaat, että natriumpitoisuus on alle 120 mg ravintoarvotietotiedon lukemisen jälkeen, elintarvikkeen katsotaan olevan vähän natriumia. Tuoreet vihannekset ja viljat ovat vähän natriumia sisältäviä elintarvikkeita, koska ne sisältävät vain noin 200 mg natriumia 100 grammassa tuotteen painoa.

x