Jaavan sokerin, terveellisen makean & härkä; hei terve

"Makea ruskea sokeri, nauraa itkemisen jälkeen." Vanhoina aikoina saatat kuulla usein naurettavia iskulauseita. Kyllä, jaavanlaisen sokerin kuin makean maun perinteisen ruoanvalmistusaineen etujen lisäksi myytti on, että ruskean sokerin syöminen voi myös tehdä kehosta energisemmän? Onko se totta? Hyvä asia, harkitse ensin alla olevaa selitystä.

Palmusokerin alkuperä ja edut

Palmisokeri on palmuista valmistettu sokeri. Ruskea sokeri on kellertävää tai ruskeaa, makealla makulla kookosmehulla. Sitä kutsutaan jaavaalaiseksi sokeriksi, koska sitä valmistavat monet käsityöläiset, enimmäkseen Jaava, ja siitä muodostuu puoliympyrä, kuori tai putki, kuten olet tottunut näkemään.

Java-sokeri on eräänlaista ruskeaa sokeria. Tämä sokeri on valmistettu palmuista (englanniksi sitä kutsutaan palmusokeria), jonka mehu taputetaan kookospuun kukannupuista. Kun mehu on saatu, neste keitetään, kunnes se on sakeutunut, ja sitten muovataan kookoskuoriksi tai pieniksi pyöreiksi.

Java-sokeri tunnetaan luonnollisena sokerina, koska sen jalostus on edelleen perinteisesti tehty (etenkin Indonesiassa) ilman kemiallista seosta.

Ruskean sokerin sisältämät ravinteet

Java-sokeri ei voi olla kehon tärkein ravinnonlähde. Kuitenkin muihin makeutusaineisiin verrattuna ruskea sokeri ei ole yhtä terveellinen ja hyödyllinen kuin muut makeutusaineet, esimerkiksi verrattuna rakeiseen sokeriin. Jaavan sokerin edut johtuvat C-vitamiinin, kaliumin, fosforin, magnesiumin, kalsiumin ja raudan pitoisuudesta siinä. Muita jaava-sokerin etuja ovat useiden fytoravinteiden, kuten polyfenolien, flavonoidien ja antosyaniinien, sekä antioksidanttien pitoisuudet. Nämä fytoravinteet voivat lisätä immuniteettia, tehdä kehosta energisemmän ja suojata syöpäsoluja.

Mikä on parempi tavallisella rakeistetulla sokerilla?

Jokaisella kehon imemällä makeutusaineella on glykeeminen indeksi. Glykeeminen indeksi on asteikko, jolla mitataan kuinka nopeasti kulutetut hiilihydraatit lisäävät veren glukoosia. Ruoilla, joilla on korkea glykeeminen indeksi, on suurempi vaikutus verensokerisi nostamiseen.

Glykeemisen indeksin mittaamiseen käytetyn asteikon alue on 1-100. Alle 55-indeksillä uskotaan olevan vähemmän vaikutusta kehon verensokeriin, mutta jos se on korkeampi, se on todennäköisesti vähemmän terveellistä.

Filippiiniläisen elintarvike- ja ravitsemustutkimuslaitoksen raportoiman jaavaalaisen sokerin glykeemisen indeksin osalta todettiin, että ruskealla sokerilla tai jaava-sokerilla on alhainen glykeeminen indeksi, 35. Tämä tutkimus tehtiin 10 vastaajalle. Lähes kaksi kertaa erilainen kuin sokerin glykeeminen indeksi-arvo, joka on 64, mikä tarkoittaa, että se on lähellä korkeaa glykeemistä indeksiä (> 70).

Pienen glykeemisen indeksiarvon lisäksi kookosruskea sokeri sisältää myös useita ravintoaineita, joita ei esiinny tai on hyvin vähän rakeistetussa sokerissa. Kookospähkinä ruskea sokeri sisältää myös useita aminohappoja ja vitamiineja. Joten, se on turvallisempaa ja hyödyllisempää kuin sokeri.

x