Elintarvikelisäaineet eivät ole aina vaarallisia & bull; hei terve

Lisäaineet ovat ainesosia, joita lisätään tarkoituksella ruokaan ruoan laadun parantamiseksi. Voit lisätä värejä, jotta väri olisi houkuttelevampi, voit lisätä makua ruoan maun parantamiseksi tai lisätä muita ainesosia tiettyyn tarkoitukseen.

Lisätietoja on seuraavissa arvosteluissa.

Mitä lisäaineet ovat?

Elintarvikelisäaineet tai lisäaineet ovat kemikaaleja, joita lisätään elintarvikkeisiin ruoan pitämiseksi tuoreena tai ruoan värin, maun tai tekstuurin parantamiseksi.

Lisäaineita on sekä luonnollisissa että keinotekoisissa muodoissa. Erilaisia ​​lisäaineita ovat elintarvikeväri, makeutusaineet, makua parantavat aineet (kuten MSG), säilöntäaineet, emulgointiaineet ja monet muut.

Elintarvike- ja lääkesäännösten perusteella elintarvikelisäaineet eivät kuitenkaan sisällä:

• elintarvikkeiden ainesosat, kuten suola, sokeri ja tärkkelys,
• vitamiinit, mineraalit ja aminohapot,
• mausteet, mausteet tai aromit,
• maatalouden kemikaalit,
• eläinlääketiede
• elintarvikkeiden pakkausmateriaalit.

Jos ostat pakattuja elintarvikkeita supermarketista, näet ainesosien koostumussarakkeesta, mitä elintarvikelisäaineita pakatut elintarvikkeet sisältävät.

Et ehkä tiedä, mitkä ainesosat on luokiteltu lisäaineiksi, koska ne on yleensä lueteltu koodatussa muodossa, mutta jotkut on lueteltu myös nimellä.

Mitkä ovat lisäaineiden toiminnot?

Elintarvikkeisiin lisätään tarkoituksella elintarvikelisäaineita erityisten toimintojen aikaansaamiseksi. Jotkut elintarvikelisäaineiden päätehtävät ovat seuraavat.

Tarjoaa sileän ja tasaisen tekstuurin

Tämä toiminto löytyy lisäaineista muodossa:

• emulgointiaine: yhdistää useita erilaisia ​​elintarvikkeiden ainesosien tekstuureja yhdeksi,
• stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet: antaa myös ruoalle enemmän koostumusta
• anti-deflatoiva aine: jotta ruoka ei kasaan.

Säilytä ruoan hyödyllisyys

Lisäaineet, jotka toimivat ruoan käytön ylläpitämiseksi, ovat säilöntäaine. Säilöntäaineet voivat estää bakteerien kasvua ruoassa, jotta ruoka ei pilaa nopeasti.

Tietyt säilöntäaineet voivat myös säilyttää maun leivonnaisissa estämällä rasvojen ja öljyjen huonontumisen.

Hallitse ruoan happo-emästasapainoa

Tietyt lisäaineet voivat auttaa muuttamaan happojen ja emästen tasapainoa elintarvikkeissa tietyn maun tai värin, kuten happamuuden säädin.

Lisäys kehittäjä elintarvikkeissa se vapauttaa myös happoja, joten kun ruokaa kuumennetaan, se voi saada ruoat, kuten keksit, kakut ja muut leivonnaiset laajentumaan.

Tarjoaa väriä ja parantaa makua

Väriaine joka tarkoituksella lisätään tiettyihin elintarvikkeisiin, voi tehdä ruoan väristä houkuttelevan. Sillä aikaa, maku sitä voidaan lisätä myös elintarvikkeisiin antamaan heille voimakas maku.

Muiden elintarvikelisäaineiden tehtävät, nimittäin:

1. estää oksidatiiviset elintarvikevahingot (antioksidantit),
2. lisätä elintarvikkeissa saatavaan makeuteen lisäämättä kaloreita (makeutusaine),
3. lisätä ruoan viskositeettia (sakeuttamisaine),
4. vähentää kosteuden menetystä elintarvikkeissa (kostuttava aine) ja
5. on monia muita elintarvikelisäaineita.

Ovatko lisäaineet turvallisia?

Monet elintarviketeollisuuden käyttämistä lisäaineista löytyvät myös tietyistä elintarvikkeista niiden luonnollisina ainesosina.

Esimerkiksi MSG: tä, jota esiintyy luonnollisesti parmesanijuustossa, sardiinissa ja tomaateissa, on suurempia määriä kuin MSG: tä, jota esiintyy elintarvikkeen lisäaineena.

Jotkut ihmiset saattavat ajatella, että kaikki elintarvikelisäaineet ovat vaarallisia, mutta se ei ole totta. Lisäaineet julistetaan kulutukselle turvallisiksi tietyissä määrissä.

Itse Indonesiassa lisäaineiden käyttöä on säännellyt BPOM (Food and Drug Administration). BPOM takaa, että elintarvikelisäaineet ovat turvallisia käyttää elintarvikkeissa.

Jotkut ihmiset saattavat olla herkkiä tietyille elintarvikelisäaineille, se voi aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten ihon kutinaa tai ripulia. Tätä ei kuitenkaan voida yleistää kaikkiin elintarvikelisäaineisiin.

Jotkut elintarvikelisäaineista, jotka saattavat aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille, ovat seuraavat.

• Makuaineet, kuten natriumglutamaatti (MSG) 621
• Ruokavärit, kuten tartratsiini 102, keltainen 2G107, auringonlaskunkeltainen FCF110, kokeneli 120
• Säilöntäaineet, kuten bentsoaatit 210, 211, 212 ja 213, nitraatit 249, 250, 251, 252, sulfiitit 220, 221, 222, 223, 224, 225 ja 228
• Keinotekoiset makeutusaineet, kuten aspartaami 951

x