4 väärää myyttiä munien ja sonnien syömisen suhteen; hei terve

Munat ovat eläinproteiinin lähde, joka sisältää erilaisia ​​ravintoaineita. Proteiinia, vitamiineja, mineraaleja ja omega 3: ta löytyy munista. Voitteko kuvitella, kuinka munat voivat "tukea" poikasen, ei ihme, että munat ovat eräänlaista ruokaa, jonka sanotaan olevan ravinteiden tiheää. Munista kertoo kuitenkin monia myyttejä, etenkin terveydentilaan liittyviä. Tässä on joitain myyttejä munista ja niiden selitykset:

1. Munien käyttö lisää kolesterolitasoa

Tämä ei ole täysin väärin. Munissa on todellakin runsaasti kolesterolia, etenkin keltuaisessa. Yksi munankeltuainen voi sisältää jopa 186 mg kolesterolia, kun taas suositeltu päivittäinen kolesterolin kulutuksen raja on 300 mg. Vain kahden munan kulutus on ylittänyt suositellun rajan, puhumattakaan kolesterolista, jota saamme muista elintarvikkeista.

Mutta jos olet huolissasi kolesterolimäärän nostamisesta munien syömisen vuoksi, sinun on myös seurattava muun tyyppisiä ruokia, joita syöt. Vaikka munat sisältävät runsaasti kolesterolia, tyydyttyneillä rasvoilla on tosiasiassa suurempi rooli kolesterolitasojen nostamisessa kehossasi. Tyydyttyneitä rasvoja esiintyy yleisesti lihassa, voissa ja maidossa sekä niiden valmisteissa. Munien tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus on vain 1,6 grammaa, mikä on suhteellisen pieni verrattuna naudanlihan tyydyttyneisiin rasvapitoisuuksiin.

Geneettiset tekijät vaikuttavat enemmän veren kolesterolipitoisuuksiin kolesterolia sisältävien elintarvikkeiden kulutuksen jälkeen. Joten jos kolesterolitasosi nousee yhtäkkiä, älä kiirehdi syyttämään munia.

2. Munien kulutus lisää sydänsairauksien riskiä

Tämä liittyy edelleen munien kolesterolitasoihin. Kolesteroli, erityisesti huono kolesteroli tai LDL, on yksi suurimmista sydänsairauksien riskitekijöistä. Tämän perusteella monet ihmiset välttävät sitten kolesterolia sisältäviä elintarvikkeita, koska he pelkäävät, että se voi lisätä heidän sydänsairauksiensa riskiä tulevaisuudessa. Mutta tiesitkö, että jokainen Japanin kansalainen voi kuluttaa keskimäärin 328 munaa vuodessa (tämä on suuri määrä verrattuna munien kulutukseen muissa maissa), mutta todellakin on keskimääräinen kolesterolitaso ja vähemmän sydänsairauksia verrattuna muihin maihin, muut eteenpäin?

Lisätutkimusten mukaan tämä johtuu siitä, että japanilaisten ruokavaliossa on yleensä vähän tyydyttyneitä rasvoja verrattuna esimerkiksi amerikkalaisiin, jotka kuluttavat munia pekonin, voin ja makkaran kanssa. Kuten aiemmin selitettiin, tyydyttyneiden rasvojen kulutuksella on enemmän vaikutusta pahan kolesterolin lisääntymiseen verrattuna munissa olevan kolesterolin kulutukseen.

3. Jos haluat syödä munia, on parempi syödä vain munanvalkuaisia

Suurin osa munissa olevista vitamiineista ja kivennäisaineista löytyy munankeltuaisesta. D-vitamiinia, A-vitamiinia, E-vitamiinia, koliinia, luteiinia ja zeaksantiinia, jotka toimivat terveyden ylläpitämiseksi ja maksimoivat kehosi toiminnot, varastoidaan myös munankeltuaisiin. Munanvalkuaisissa on enemmän proteiinipitoisuutta, noin 60% munissa olevasta proteiinista löytyy munanvalkuaisista ja 40% munankeltuaisista. Jos poistat keltuaisen, suurin osa keholle hyödyllisistä vitamiineista ja kivennäisaineista menee myös hukkaan.

4. Munat ovat vaarassa aiheuttaa ruokamyrkytyksiä

Monet ihmiset välttävät munia pelätessään allergisia oireita tai jopa ruokamyrkytyksiä. Munat ovat todellakin yksi elintarvikkeiden ainesosista, jotka voivat olla "saastuneita", varsinkin jos käsittely ei ole oikein. Munat voivat sisältää salmonellabakteereja ja voivat aiheuttaa sairauksia etenkin riskiryhmille, kuten imeväisille ja lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille. Munien aiheuttaman ruokamyrkytyksen välttämiseksi munien keittäminen niiden kypsentämiseen on paras ehkäisy. Munien oikea varastointi ja ristikontaminaation välttäminen voi myös estää munien saastumisen haitallisilla bakteereilla.

Jos et kuulu riskiryhmään, yleensä kypsentämättömien munien syöminen ei ole sinulle haitallista. Mutta jos olet huolissasi riskeistä, voit syödä keitetyt munat (missä munankeltuaiset ja -valkuaiset ovat kovettuneet).

Milloin munien kulutusta tulisi rajoittaa?

Vaikka munat ovat yhtä terveellistä ruokaa, joka on ravinnepitoista, kuten muutkin elintarvikkeet, on tietysti tiettyjä ihmisryhmiä, joiden tulisi rajoittaa munien kulutusta. Niitä, joilla on vaikeuksia hallita veren kolesterolitasoja tai joilla on ollut kolesterolia, kehotetaan rajoittamaan kolesterolin saantiaan, mukaan lukien munankeltuaisen kulutuksen rajoittaminen. Voit syödä vain munanvalkuaista tai munanvalkuaisesta valmistettuja ruokia.

Diabetesta kärsiviä kehotetaan myös vähentämään kolesterolin kulutusta. Sairaanhoitajien terveystutkimuksen mukaan sairaanhoitajaryhmän vuosien varrella tehdyn tutkimuksen mukaan riski sairastua sydänsairauksiin myöhemmässä elämässä oli suurempi niillä, joilla oli diabetes ja jotka kuluttivat yhtä tai useampaa munaa päivässä. Diabetes- ja sydänsairauksia sairastavia kehotetaan rajoittamaan munankeltuaisen kulutus vähintään kolmeen munaan viikossa.