Resistentti tärkkelys, terveellinen ruokalähde, joka auttaa välttämään diabeteksen vaaran

Kestävä tärkkelys on viime aikoina tullut yhä suositummaksi terveellisen ruoan lähteenä. Tärkkelys itsessään on pitkäketjuinen rakenne, joka koostuu paljon glukoosista, jota löytyy perunoista, täysjyvätuotteista ja monista muista hiilihydraattiruokista. Resistentti tärkkelys on eräänlainen tärkkelys, jota keho on vaikea sulattaa. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että resistentillä tärkkelyksellä on monia terveysvaikutuksia, joita ei pidä hukata. Otetaan lisätietoja tämäntyyppisestä tärkkelyksestä.

Mikä on vastustuskykyinen tärkkelys?

Resistentti tärkkelys on tärkkelys, jota ei voida hajottaa ja sulattaa vatsassa. Ohutsuoleen tulon jälkeen vastustuskykyiset tärkkelyspitoiset elintarvikkeet fermentoidaan ennen paksusuoleen pääsyä. Fermentaation tulokset tuottavat sitten lyhytketjuisia rasvahappoja, nimeltään SCFA. Nämä lyhytketjuiset rasvahapot ovat energialähde paksusuolisoluille.

Resistentti tärkkelys on myös suoliston hyvien bakteerien ravinnonlähde. SCFA-tasojen nousun paksusuolessa tiedetään hyödyttävän suoliston terveyttä estämään epänormaalien solujen, kuten syöpäsolujen, kehittymistä.

Kestävät tärkkelystyypit

Kaikki vastustuskykyiset tärkkelykset eivät ole samanlaisia, voit löytää useita vastustuskykyisiä tärkkelyksiä, nimittäin:

Tyyppi 1

Tämän tyyppistä tärkkelystä löytyy jyvistä ja jalostetuista tuotteista, kuten leivästä ja pähkinöistä. Tämä kestävä tärkkelys on vastustuskykyinen pilkkoutumiselle, koska tärkkelyksen soluseinät ovat kovia kuin kuitukuori.

Tyyppi 2

Löytyy useista raaka-aineista, kuten raaka-perunoista ja vihreistä banaaneista (jotka ovat vielä kypsymättömiä). Ruoansulatusentsyymit eivät voi hajottaa tämän tyyppistä tärkkelystä, joten sitä ei voida hajottaa.

Tyyppi 3

Se muodostuu, kun tärkkelystä sisältävä ruoka kypsennetään tai jalostetaan ja jäähdytetään. Jäähdytys muuntaa osan sulavista tärkkelyksistä resistenteiksi tärkkelyksiksi kutsutun prosessin avulla taaksepäin .

Tyyppi 4

Tämän tyyppistä tärkkelystä valmistavat ihmiset erityisesti tiettyjen kemiallisten prosessien avulla. Tärkkelyksen muodostus suoritetaan eetteröinti- tai esteröintiprosesseilla. Tämän tyyppinen tärkkelys löytyy yleensä modifikaatiosta leivän tai kakkujen valmistuksessa.

Resistentin tärkkelyksen edut terveydelle

Kestävällä tärkkelyksellä on useita terveysvaikutuksia. Resistentti tärkkelys on tehokas alentaa verensokeria syömisen jälkeen lisäämällä insuliinihormonin herkkyyttä, jotta keho voi käyttää insuliinia tehokkaammin.

Joissakin tutkimuksissa insuliiniherkkyys on kasvanut 33-50% 4 viikon kuluttua 15-30 gramman tärkkelyksen kulutuksesta päivässä. Lisäämällä insuliiniherkkyyttä verensokeri laskee. Tästä syystä resistentin tärkkelyksen sisältö voi auttaa vakauttamaan verensokeritasoja.

Alentamalla verensokeritasoa tämäntyyppinen tärkkelys voi auttaa estämään kroonisten sairauksien, kuten diabetes mellituksen, sydän- ja verisuonitautien ja Alzheimerin taudin, riskin.

Kestävällä tärkkelyksellä on myös erittäin tärkeitä etuja ylläpitää terveellistä ruoansulatuskanavaa. Resistentin tärkkelyksen läsnäolo suolistossa auttaa vähentämään suoliston pH-tasoa, mikä voi vähentää tulehdusta ja vähentää epänormaalin solukasvun riskiä, ​​mukaan lukien paksusuolen syövän ehkäisy. Paksusuolen syöpä on maailman yleisin 4. syöpäkuoleman syy.

Eikä vain se. British Journal of Nutrition raportoi kestävä tärkkelyspurkki pitää sinut tuntea olosi täyteen pidempään jotta se voi auttaa sinua hallitsemaan kalorien saantiasi, jotta et liioittele sitä. Tämä johtuu siitä, että suolistossa käynyt resistentti tärkkelys auttaa lisäämään nälkää hallitsevien hormonien vapautumista niin, että lopulta syntyy kylläisyyttä.

Mistä kestävää tärkkelystä voidaan saada?

Kestäviä tärkkelyksiä löytyy luonnollisesti useista elintarvikkeista, kuten banaaneista, perunoista, pähkinöistä ja siemenistä.

British Nutrition Foundation -sivulla on ilmoitettu seuraavat tiedot 100 gramman ruoan kestävän tärkkelyspitoisuuden pisteistä:

• Kypsä banaani (keltainen) sisältää 1,23
• Kypsymätön banaani (joka on edelleen vihreää) sisältää 8,5
• Ruskea riisi sisältää 1,7-3,7
• Valkoinen riisi sisältää 1,2-3,7
• Punaiset pavut sisältävät 1,5-2,6
• Perunat sisältävät 1,07
• Kypsä linssi sisältää 3,4
• Herneet sisältävät 0,77
• Paistetut pavut sisältävät 1,4
• Keitetty täysjyväpasta sisältää 1,4

Mitä vastustuskykyisempää tärkkelystä ruoka sisältää, sitä vähemmän kaloreita se sisältää.

Tämä tärkkelys voidaan muodostaa myös ruoan jäähdytysprosessista. Jäähdytä ruoan ainesosat kypsennyksen jälkeen, jotta kestävä tärkkelyspitoisuus kasvaa. Jotkut elintarviketuottajat tuottavat myös tarkoituksella elintarvikkeita, jotka on rikastettu kestävällä tärkkelyksellä prosessoinnin aikana.

x