Onko täysjyvä totta

Viime vuosina on kasvanut tietoisuus siitä, että valkoiset vehnätuotteet, kuten riisi, eivät ole parhaita syötäviä ruokia. Jopa viimeaikainen tutkimus ehdottaa, että meidän pitäisi valita täysjyvätuotteet (kokojyvä) yksinään, ei valkoista vehnää, koska sillä on enemmän ravintoarvoa ja enemmän kuitua.

Silti useat muut tutkimukset paljastavat, että täysjyvät eivät aina ole paras valinta. Miksi niin?

Joillekin ihmisille täysjyvätuotteet voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä

Evoluutiobiologi Kalifornian yliopistosta Los Angelesista (UCLA), Jared Diamond sanoo, että alias täysjyvä kokojyvä ei aina hyvä kaikkien terveydelle. Jos liikaa valkoisten jyvien, kuten valkoisen riisin ja vehnäjauhojen, kulutus edistää ylimääräistä insuliinin tuotantoa, rasvan kertymistä ja sydänsairauksia, tämä eroaa täysjyvätuotteista.

Koska tämän tyyppinen vehnä sallii tulehduksen, immuunijärjestelmän häiriöt ja ruoansulatuskanavan häiriöt ihmisille, jotka ovat allergisia gluteenille tai joilla on keliakia. Kaikki gluteeniksi kutsutun yhdisteen takia.

Mikä on gluteeni?

Gluteeni on vehnässä ja vehnätuotteissa esiintyvä proteiini. Gluteeni voi aiheuttaa tulehdusta, jos sinulla on keliakia. Joillakin näistä ihmisistä gluteeni voi aiheuttaa imeytymishäiriöitä, mikä johtaa vitamiini- ja mineraalipuutteisiin.

Gluteenin tiedetään myös aiheuttavan lisääntynyttä väsymystä, nivelkipua, masennusta, migreeniä, kroonista väsymystä, oppimisongelmia joillekin ihmisille, jotka ovat herkkiä tälle aineelle.

Ehkä olet miettinyt, miksi olet syönyt täysjyvätuotteita pitkään, mutta sinulla on yhtäkkiä ongelma nyt? Voi olla, että kulutat enemmän gluteenia. Mitä ei yleisesti tiedetä, on se, että suuri osa vehnästä muunnetaan geneettisesti sisältämään enemmän gluteenia jokaisena sadonkorjuukautena.

Joten, älä houkuttele ja luota välittömästi gluteenittomaan tai etikettiin gluteeniton markkinoilla myydyistä tuotteista. Varsinkin nyt, kun on olemassa monia pikaruokia, joiden väitetään olevan gluteenittomia, kuten kakkuja gluteeniton ja leipää gluteeniton.

Onko sitten valkoinen riisi todella terveydelle haitallista?

Aasian elämä näyttää erottamattomalta riisiltä ateriaaikana. Kaikki riisi sen luonnollisessa muodossa on periaatteessa gluteeniton. Tämä sisältää kaikki lajikkeet, kuten valkoinen riisi, ruskea riisi ja villi riisi alias villiriisi. Jopa gluteeniton riisi on gluteeniton, vaikka nimi ei näytä kuvastavan samaa.

Riisillä on kuitenkin alhainen ravintoarvo, etenkin valkoisella riisillä, koska se menettää melkein kaikki mineraalit ja kuidut puhdistuksessa. Tämä tarkoittaa, että käytettävissä oleva energia pilkotaan ja vapautuu verenkiertoon nopeasti. Jos energialla ei ole kysyntää tai energia puuttuu, riisi muuttuu rasvaksi ja varastoituu elimistöön.

Valkoinen riisi ei ole terveellisin valinta, mutta jos sinulla on keliakia tai olet herkkä gluteenille, riisi voi olla vaihtoehto. Tietenkin, jos on mahdollista syödä ruskeaa riisiä, muista aina valita ruskea riisi, ei valkoinen riisi. Quinoa ja bataatit ovat joitain vehnävaihtoehtoja ja terveellisempiä hiilihydraattivaihtoehtoja.

x

Lue myös: