Tutustu leseihin, riisikerrokseen, jolla on monia terveysvaikutuksia

Indonesiaksi sinun on tunnettava riisi ja riisi, jotka ovat peruselintarvikkemme eli riisin edeltäjiä. Kuitenkin monet ihmiset eivät tiedä, että riisillä on suojakerros, jota kutsutaan leseiksi. Tämä on sitäkin enemmän, koska melko monet ihmiset ajattelevat, että leseet ovat samat kuin leseet, joita käytetään yleensä eläinten ruokinnassa. Oikeastaan ​​mitä riisileseet ovat ja onko terveydelle hyviä etuja?

Leseet ja leseet eivät ole samat

Useimmat ihmiset luulevat luultavasti, että leseet ja leseet ovat kaksi samanlaista asiaa. Ne tulevat molemmat riisin ulkokerroksesta. Kun riisi jauhetaan tai jauhetaan riisin tuottamiseksi, jyvät tai leseet vapauttavat kääreiden kolme kerrosta.

Ensimmäinen kerros on kuori, joka on ominaista kovimmalle ja terävimmälle iholle. Toinen on leseitä tai yleensä sitä kutsutaan ensimmäisen riisin jauhamisen jätteeksi. Viimeinen, syvin kerros on riisileseitä tai muita nimityksiä riisilese .

Leseet ovat kerros, joka suojaa riisiä, juuri endospermissa. Ensi silmäyksellä leseillä ja leseillä on vaaleanruskea väri, joka on melkein sama. Tämän vuoksi monien ihmisten on vaikea erottaa toisistaan.

Silti jos katsot tarkkaan, silmiinpistävin ero kahden riisikerroksen välillä on rakenteessa. Kun kosketat, leseiden ihon rakenne on sileämpi kuin leseiden iho.

Riisileseiden ravintosisältö

Lähde: Indiamart

Leseitä käytetään useammin eläinten ruokinnassa, erityisesti siipikarjassa, vuohissa ja lehmissä. Ei niin leseiden kanssa. Jotkut eläinten kasvattajat käyttävät riisilese karjan ruokana, mutta riisileseet ovat itse asiassa hyvin sallittuja ja ihmiset voivat syödä niitä.

Riisileseet ovat yksi luonnollisista ainesosista, joita voidaan edelleen kehittää ihmisravinnoksi, Food Journalin julkaiseman Bogorin maatalousinstituutin (IPB) tutkimuksen mukaan.

Tämän riisipäällystekerroksen ravintosisältö on vahvasti huomioitava. Syynä on, että 100 grammaa (gr) annosta syötävää leseitä (BDD / syötävä laatu) tuottaa itse asiassa noin 500 grammaa hiilihydraatteja, 16,5 grammaa proteiinia, 21,3 grammaa rasvaa ja 25,3 grammaa kuitua.

Monet vitamiinit ja kivennäisaineet täydentävät myös ravintosisältöä riisilese . Alkaen 3 mg B1-vitamiinista, 0,4 mg B2-vitamiinia, 43 mg B3-vitamiinia, 7 mg B5-vitamiinia, 0,49 mg B6-vitamiinia, 11 mg rautaa, 6,4 mg sinkkiä, 80 mg kalsiumia, 2,1 grammaa fosforia, 1,9 grammaa kaliumia, 20,3 grammaa natriumia 0,9 grammaan magnesiumia.

Leseillä on erottuva makea maku, joka on herkullisempaa. Riisin käärintäkerroksen makeus tekee myyntihinnasta paljon kalliimman kuin leseet.

Erilaisia ​​riisileseiden etuja terveydelle

1. Runsaasti antioksidantteja

Sepelvaltimotauti, syöpä ja aivohalvaus ovat monenlaisia ​​sairauksia, joista yksi johtuu vapaiden radikaalien hyökkäyksistä. Haitallisten vaikutusten torjumiseksi tarvitaan antioksidantteja, joita ei vain saada elimistöstä, vaan myös päivittäisestä ruokavaliosta.

Leseissä on runsaasti antioksidanttiyhdisteitä, joten sillä on mahdollisuus estää vapaita radikaaleja. Tähän riisin käärekerrokseen sisältyy 8 antioksidanttiyhdistettä, nimittäin flavonoidit, fenolihapot, antosyaanit, proantosyaniinit, tokoferolit, tokotrienolit, y-orytsanoli ja fytiinihappo.

Ainutlaatuisesti käy ilmi, että riisin väripigmenttikomponentti vaikuttaa myös sen antioksidanttien määrään riisilese . Kyllä, punaisen ja mustan pigmentin sisältävän riisityypin uskotaan sisältävän korkeampia antioksidantteja kuin valkoinen riisi (pigmentoimaton).

2. Korkean kolesterolin alentaminen

Antioksidanttisten etujensa lisäksi riisilese raportoidaan auttavan vähentämään veren korkeaa kolesterolitasoa. Tämä kaikki on antioksidanttiyhdisteiden ansiosta g amma orytsanoli tai y-orytsanoli sisältyvät leseihin.

Lihavilla ja dysplideemisillä koe-eläimillä liian korkeita kehon rasvatasoja voidaan laskea palauttamalla triglyseridien, "huonon" kolesterolin tai LDL: n (matalatiheyksinen lipoproteiini) ja kokonaiskolesterolin määrä normaalille tasolle.

Samaan aikaan sisältö gamma-orytsanoli leseet auttavat myös nostamaan "hyvän" kolesterolin tai HDL: n (suuritiheyksisen lipoproteiinin) tasoja. Edellä mainitussa Food Journal -lehden tutkimuksessa todetaan lisäksi, että täydennystä tarjotaan riisilese päivittäisen ruokavalion uskotaan kykenevän laihtua samalla kun kokonaiskolesterolin, triglyseridien ja huonon LDL-kolesterolin pitoisuus säilyy. Silti riisileseet kohottivat edelleen HDL-tasoja muuttamatta koe-eläinten verensokeritasoja.

Riisin leseitä, jotka eivät sisällä pigmenttejä, eli valkoista riisiä, pidetään kuitenkin tehokkaampana tasapainottamaan kolesterolitasoa kuin pigmentoitua riisiä.

3. Estää syöpä

On olemassa erilaisia ​​syöpätyyppejä, jotka voivat hyökätä ihmisiin, kuten verisyöpä, maksasyöpä, munasarjasyöpä, kohdun syöpä, rintasyöpä, ihosyöpä ja niin edelleen. Tutkimuksen jälkeen käy ilmi, että tämä riisin käärekerros voi auttaa vähentämään erityyppisten syöpien riskiä.

Tämä johtopäätös saavutettiin tämän suojaavan riisikerroksen sisältämien runsaiden bioaktiivisten komponenttien ja ravintokuitujen ansiosta. Otetaan esimerkiksi, että leseissä olevilla peptidi- ja tokotrienoliyhdisteillä uskotaan olevan tärkeä rooli maksasyövän kehittymisen estämisessä.

Koe-eläimillä, joilla on vaiheen 2 ihosyöpä, riisipinnoitteesta uutetun sykloartenoliferaattiyhdisteen täydentämisen uskotaan myös pystyvän estämään taudin kehittymiseen liittyvän tulehduksellisen tai tulehduksellisen vasteen.