Sisällysluettelo:
- Mikä on natriumglutamaatti (MSG)?
- MSG: n kulutuksen vaikutus kehoon
- Mikä on pöytäsuola?
- MSG vs pöytäsuola
Oletko koskaan kuullut lausunnon, että natriumglutamaatti (MSG) tai 'mekiini' kulutetaan paremmin kuin pöytäsuola? Onko tämä väite totta? Tässä on MSG: n vertailu suolaan.
Mikä on natriumglutamaatti (MSG)?
Mononatriumglutamaatti (MSG) tai se, jota usein kutsumme mekiniksi, on hyödyllinen arominvahvistimena elintarvikkeissa ja se on lisäaine, jota käytetään usein pakatuissa elintarvikkeissa ja kotikeittiöissä. Mangaanimassan kulutus on lisääntynyt vuodesta toiseen eri maissa. Tiedetään, että MSG: n kulutus ihmisillä Englannissa viikossa on jopa 4 grammaa (alle 1 tl), kun taas Amerikassa MSG: n keskimääräinen käyttö on 0,55 grammaa MSG: tä yhdessä päivässä. Samaan aikaan Taiwanissa keskimääräinen henkilö, joka kuluttaa MSG: tä yhdessä päivässä, saavuttaa 3 grammaa päivässä.
Mukaan Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto, MSG koostuu natriumista / natriumista, aminohapoista ja glutamaatista. Glutamaattia on luonnossa läsnä kehossa ja erilaisissa elintarvikelähteissä, kuten naudanlihassa, siipikarjassa, maidossa ja vihanneksissa. Ihmiskeholla on sama tapa sulattaa glutamaatti, joka saadaan ruoasta tai MSG: stä. Itse asiassa MSG: ssä oleva glutamaatti on yhtä tärkeä kuin ruoasta saatu glutamaatti. MSG: n kulutus ei saisi kuitenkaan olla liikaa, koska MSG sisältää natriumia, joka voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta.
MSG: n kulutuksen vaikutus kehoon
Useat tutkimukset sanovat, että MSG: llä on huono vaikutus terveyteen. Yksi MSG: n kulutuksen tunnetuista oireyhtymistä on " Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä " jolla on oireita kuten päänsärky, pahoinvointi ja rintakehän sydämentykytys. Tämä oireyhtymä esiintyy ihmisillä, jotka ovat herkkiä MSG: lle.
Toinen tutkimus tehtiin tarkastelemaan MSG: n kulutuksen vaikutuksia lisääntymisterveyteen ja syntymään. Tutkittavana oli hiiri, jolle annettiin peräti 7,2 grammaa MSG / kg ruumiinpainoa yhdessä päivässä. Tämän tutkimuksen tulokset eivät löytäneet haitallisia vaikutuksia näihin hiiriin. American of Pediatrics Committee on Drugs -tutkimus imettäville äideille, jotka kuluttavat MSG: tä kohtuullisina määrinä ja rajoituksina, osoittaa, ettei näillä imettävillä äideillä ole vaikutuksia tai häiriöitä.
Mikä on pöytäsuola?
Pöytäsuola (natriumkloridi) on jäännösaine, joka tulee meriveden haihdutuksesta. Natriumkloridi (NaCl) on aine, joka luo piristeen suolaisen maun kielelle. Natrium parantaa ruoan aistinvaraisia ominaisuuksia lisäämällä suolaisuutta, vähentämällä katkeruutta ja lisäämällä makeutta ja muita makuvaikutuksia. Viime aikoihin asti tekijät, jotka saivat yksilön hyväksymään suolaisia ruokia, ymmärrettiin huonosti, mutta uskotaan, että ympäristötekijöillä, kuten ruokavalion natriumin saannin määrällä ja ruokailutottumuksilla, on suuri vaikutus siihen.
Yhdessä teelusikallisessa suolassa on 2300 mg natriumia, kun taas Maailman terveysjärjestön (WHO) suositeltava päivittäinen natriumin saanti erilaisten rappeuttavien sairauksien välttämiseksi on alle 2000 mg natriumia.
MSG vs pöytäsuola
Tähän asti on edelleen paljon kiistoja MSG: n sisältämistä natriumpitoisuuksista. Jotkut sanovat, että MSG: n natrium koostuu vain kolmanneksesta pöytäsuolassa olevasta natriumista, mikä on 12% suhde MSG: hen ja 39% pöytäsuolaan. Natrium on erittäin tärkeä ihmiskehon fysiologian ylläpitämisessä, mutta liiallinen natriumin kulutus voi johtaa verenpaineen nousuun, mikä voi johtaa erilaisiin sydänsairauksiin. Arvioiden mukaan 62% aivohalvauksista ja 49% sepelvaltimotaudista johtuu korkeasta verenpaineesta. Ylimääräisellä natriumin kulutuksella on myös muita kielteisiä terveysvaikutuksia, kuten mahasyöpä, vähentynyt luun mineraalitiheys ja mahdollisesti johtaa liikalihavuuteen.
Sekä MSG että pöytäsuola sisältävät elimistön tarvitsemaa natriumia, mutta niiden käyttö on myös rajallista. Tähän mennessä ei ole tehty tutkimusta, joka ilmoittaisi, mikä on parempi MSG: n ja pöytäsuolan välillä. Niin kauan kuin kulutustasoja säännellään ja harkitaan, jotta natriumin saanti ei ole liikaa, MSG: n ja pöytäsuolan käyttö on sallittua, paitsi joillekin ihmisille, joilla on tiettyjä sairauksia, joiden natriumin saanti on hyvin rajallinen.
