Sisällysluettelo:
- Kalmari-musteen erilaisia terveysvaikutuksia
- Antioksidantit, joilla on merkitystä syövän ehkäisyssä
- Aminohapot pitävät yllä terveitä aivosoluja ja hermoja
- Tyydyttymättömät rasvahapot voivat toimia antibakteerisina
Tuuletin äyriäiset voi olla perehtynyt herkulliseen kalmariruokaan. Kalmari-musteella on erityinen maku, joka lisää sen herkullisuutta. Herkullisen maun lisäksi ilmeisesti on myös kalmarimusteen terveyshyötyjä.
Kalmari-musteen erilaisia terveysvaikutuksia
Kalmarit, kuten mustekalat ja seepiat, päästävät mustetta itsepuolustukseksi saalistajia vastaan. Kalmarilla on yleensä sinimusta muste, kun taas mustekalalla ja seepialla on syvä musta ja ruskehtavan musta muste.
Kalmari-musteen sinimustan värin aiheuttaa melaniini, luonnollinen pigmentti, joka on johdettu aminohappojohdannaisista. Melaniinia tuotetaan pussisolujen rauhasista, jotka erittyvät yhdessä proteiinien, rasvojen, mineraalien ja muiden tärkeiden kemiallisten yhdisteiden kanssa. Esimerkiksi tyrosiini ja dopamiini.
Jotkut kalmari-musteessa olevista aineista ovat terveydelle hyödyllisiä, kuten:
Antioksidantit, joilla on merkitystä syövän ehkäisyssä
Kalmarimusteen edut voivat toimia syöpälääkkeenä melaniinin ja peptidoglykaanin sisällön vuoksi. Melaniini on tumma väriaine, joka on johdettu aminohaposta ja jota käytetään aseena suojautumaan saalistajilta.
Kalmarien mekanismi melaniinin tuotannossa osoittautuu tuottavan myös erilaisia kemikaaleja ja entsyymejä, jotka toimivat antioksidantteina, kuten tyrosiini, katekoliamiinit ja dopamiini.
Samaan aikaan peptidoglykaani on yhdiste, joka saadaan polysakkarideista ja oligopeptideistä, joilla on osoitettu olevan syöpälääke, kuten kannustamalla syöpäsolujen tai apotoosin kuolemaa ja tukahduttamalla karsinoomasolujen kasvua ja leviämistä kehossa.
Aminohapot pitävät yllä terveitä aivosoluja ja hermoja
Kalmari-muste sisältää riittävän suuren määrän vapaita aminohappoja, nimittäin tauriinia, jota seuraa glutamaatti ja tyrosiini.
Kalmari-musteen korkeat aminohappotasot toimivat itse asiassa aktiivisuudessa fagomimeettinen tai kyky "syödä" vieraita aineita suojana petoeläimiltä.
On kuitenkin käynyt ilmi, että kalmari-musteen aminohapoilla on myös hyviä etuja kehon solujen terveydelle, kuten tauriini, joka on tärkeä aivojen ja hermosolujen terveydelle.
Lisäksi aminohapot pystyvät myös vähentämään verenpainetaudin ja hyperkolesterolemian riskiä. Glutamaatti on aminohappo, jolla on ainutlaatuinen suolainen tai "umami" -vaikutus kalmari-musteessa.
Tyydyttymättömät rasvahapot voivat toimia antibakteerisina
Kalmarimusteen etuihin viitataan myös luonnollisina antibiooteina, koska ne sisältävät tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten DHA: ta, öljyhappoa ja EPA: ta, joilla on antibakteerisia ominaisuuksia.
Lisäksi useat tutkimukset ovat myös osoittaneet, että kalmari-muste pystyy vastaamaan bakteereihin, jotka aiheuttavat ripulia ja lavantautia Staphylococcus aureus, Salmonella sp ja Escherichia coli.
Vaikka kalmari-musteella on useita terveydellisiä etuja keholle, se on silti kalmari äyriäiset jonka kolesterolipitoisuus on korkea ja joka syödään liikaa, on todellakin haitallista terveydelle, erityisesti sydämelle ja verisuonille.
Kalmaria tulisi syödä maltillisesti. Valitse sitten oikea keittovalikko minimoidaksesi tyydyttyneiden rasvojen saannin kehoon.
x
