Ksantaanikumi, ruoan sakeutusaine, jolla on monia etuja

Ehkä suurin osa teistä ei ole kovin perehtynyt ksantaanikumiin. Vaikka en tajua sitä, voit syödä sitä melko usein. Ksantaanikumi on lisäaine monissa markkinoilla olevissa pakatuissa elintarvikkeissa. Joten mikä on ksantaanikumin tehtävä? Mitä hyötyä terveydestä on?

Mikä on ksantaanikumi?

Ksantaanikumi on aine, jota lisätään pakattujen elintarvikkeiden tuotannossa näiden elintarvikkeiden tekstuurin sakeuttamiseksi. Tämä lisäaine on itse asiassa eräänlainen polysakkaridi, nimittäin hiilihydraatit, jotka muodostuvat Xanthomonas campestris -bakteerien käymisestä. Näitä bakteereja esiintyy yleensä luonnollisesti parsakaalissa, kaalissa ja lehtikaalassa.

Ruoan tekstuurin sakeuttamisen lisäksi ksantaanikumi toimii myös emulgointiaineena, eli elintarvikeliimana. Esimerkiksi pakatut elintarvikkeet, jotka sisältävät vettä ja öljyä, kuten salaattikastike tai majoneesi. Itse asiassa vesi ja öljy eivät sekoita. Tämän aineen avulla nämä jalostetut materiaalit voidaan kuitenkin integroida harmonisesti yhdeksi kokonaisuudeksi.

Paksuuntumis- ja tarttuvuusominaisuuksiensa ansiosta tätä ainetta käytetään laajalti leipomotuotteiden, pakattujen hedelmämehujen, jäätelön, kastikkeiden ja soijakastikkeen, vähärasvaisten elintarvikkeiden ja gluteenittomien elintarvikkeiden jalostuksessa. Jotkut vartalotuotteet valmistetaan usein myös ksantaanikumin avulla, kuten hammastahna, aurinkovoidetta ja shampoota.

Mitkä ovat ksantaanikumin edut ihmisten terveydelle?

Toistaiseksi tiedämme, että ruoan muut ainesosat eivät ole hyviä. Mutta itse asiassa ksantaanikumilla on monia terveysvaikutuksia. Mitä vain?

1. Auttaa alentamaan verensokeria

Vuonna 2016 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että nämä lisäaineet voivat alentaa riisin glykeemisen indeksin tasoa, mikä tekee verensokerista vähemmän korkean syömisen jälkeen.

2. Pienennä kolesterolitasoja

Pienessä määrin tehty tutkimus paljasti, että näitä lisäaineita sisältävien elintarvikkeiden säännöllinen syöminen voi vähentää veren kolesterolitasoja. Tämä on kuitenkin vielä osoitettava lisätutkimuksilla.

3. Auta käsittelemään suun kuivumista

Nämä polysakkaridit voivat olla tärkeä rooli syljen korvaamisessa ja auttaa suun kuivumisen hoidossa. Siksi näitä aineita käytetään myös erilaisissa hammastahnatuotteissa.

4. Laksatiivina toimiminen

Jos sinulla on ongelmia ulostamisen tai ummetuksen kanssa, kannattaa ehkä syödä ksantaanikumia sisältäviä ruokia. Syynä on, että tämä aine on kuin laksatiivinen, joka voi stimuloida suolen toimintaa jätteiden poistamiseksi.

5. Tee ruoasta helpompaa pureskella

Vuonna 2014 tehty tutkimus osoitti, että tämä luonnollinen emuusiolaite auttaa ihmisiä, joilla on vaikeuksia pureskella tiettyjen terveysongelmien vuoksi.

Vaikka sen hyödyt houkuttelevat sadonkorjuuta, ksantaanikumin rooli kehon terveydelle vaatii vielä lisätutkimuksia. Siksi älä syö liikaa sitä ennen kuin se todellakin osoittautuu hyödylliseksi.

Kaikkien ei pitäisi käyttää ksantaanikumia ruokavaliossaan

Vaikka FDA, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on julistanut sen turvalliseksi, ksantaanikumin liiallinen käyttö voi silti aiheuttaa tiettyjä terveysriskejä.

Itse asiassa on olemassa useita ihmisryhmiä, jotka eivät saa syödä elintarvikkeita, joissa on näitä lisäaineita, nimittäin:

• Ihmiset, joilla on krooninen ripuli tai krooninen ruoansulatushäiriö. Syynä on, että tämä aine voi olla vaarassa pahentaa ripulia tai ruoansulatuskanavan häiriöitä.
• Ihmiset, jotka eivät pysty pitämään suoliston liikkeitä tai ulosteiden inkontinenssiä. Näillä lisäaineilla on ominaisuuksia, kuten laksatiivit, joten ulosteiden inkontinenssia sairastavien ihmisten on vaikea hallita tai pitää suolen liikkeitä.
• Ihmiset, joilla on allergiaa tälle aineelle.
• Ihmiset, joilla on allergioita parsakaalille, kaalille ja lehtikaalalle. Syynä on, että tämä aine tulee bakteereista, jotka elävät näistä kasveista.

Mikä on turvallinen kulutusraja?

Jos tarkastelet supermarketeista saatavia yksittäisiä pakattuja elintarvikkeita, löydät todennäköisesti monia tuotteita tällä sakeutusaineella. Annos on kuitenkin yleensä vain noin 0,05-0,3 prosenttia tuotteen kokonaispainosta, joten se on edelleen turvallinen kulutukseen. Ksantaanikumin päivittäisen kulutuksen turvallinen raja on alle 1 gramma.

Vaikka pitoisuudet ovat tuotteessa melko pieniä ja turvallisia kulutukseen, sinun ei myöskään pidä ottaa niitä yli rajan. Tämä ei tarkoita, että olet turvallinen kuluttaa pakattuja elintarvikkeita joka päivä. Sen sijaan valitse tuoreita elintarvikkeita, joilla on yleensä parempi ravintosisältö.

x