Paljasta sivutuotteiden ja sonnien syömisen terveydelliset hyödyt ja riskit; hei terve

Terveellisen ja vihreän syömisen nousevien trendien joukossa monet ihmiset ovat spontaanisti reagoineet epämiellyttävillä reaktioilla ajatukseen syödä muita eläimenosia - ja eri syistä.

Luonnossa useimmat lihansyöjät repivät maksan ja munuaiset ensin saaliinsa tappamisen jälkeen ja lopettavat syömisen tunnin lihalla ja lihaksilla. Tämän takana on syy, jota useimmat ihmiset eivät tiedä: sisäelimet (erityisesti maksa) ovat luonnollinen monivitamiini. Elimet tarjoavat joitain tiheimpiä ravinteiden lähteitä, kuten B-vitamiineja, rautaa, fosforia, kuparia ja magnesiumia, ja niitä on vahvistettu tärkeimmillä rasvaliukoisilla vitamiineilla: A, D, E ja K.

Jalostettujen lihavalmisteiden - kuten makkaran, kinkun tai suolatun naudanlihan - kanssa et tiedä mitä syöt. Jalostetulle lihalle ei anneta vain lisäväriaineita, mutta turvaton makkara ja suolatut naudanlihatuotteet voivat sisältää kaikenlaisia ​​eläinosia, kuten luita ja häntää. Liha, joka käy läpi monimutkaisen tuotantoprosessin, voidaan myös sekoittaa tyydyttyneisiin rasvoihin, suolaan, sokeriin ja muihin säilöntäaineisiin maun rikastamiseksi ja näyttämiseksi aidolta lihalta. Sisäelinten kanssa tiedät tarkalleen mitä kulutat.

Seuraavassa tutkitaan lisää erilaisten muiden eläimenosien terveysvaikutuksista ja riskeistä.

Kana ati

Miksi sinun pitäisi syödä kananmaksaa?

Yksi annos (1 unssi) keitettyä kananmaksaa sisältää 45 kcal ja vain 1 g rasvaa, 15 mg natriumia ja ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja. Kananmaksa sisältää kohtuullisen määrän proteiinia: 7 grammaa annosta kohti. Lisäksi 1 unssi kananmaksaa rikastetaan 130%: lla A-vitamiinin suositellusta päiväannoksesta. A-vitamiini edistää hyvää näkemystä; A-vitamiini voi myös auttaa vähentämään makuladegeneraation (heikentyneen näöntarkkuuden) vaikutuksia ja torjumaan kaihia ja muita näköhäiriöitä. A-vitamiini vaikuttaa myös ihon terveyteen, ruoansulatukseen ja immuniteettiin.

Saat myös noin 120 prosenttia suositellusta päivittäisestä B-12-vitamiinin saannista 1 unssi kanan maksassa. B-12-vitamiinin puute voi aiheuttaa vahingollisen anemian. Riittävän B-12-vitamiinin saaminen voi auttaa kehoa tuottamaan uusia punasoluja. Lisää energiaa ja henkistä toimintaa ja taistelee Alzheimerin tautia vastaan.

Yhdessä unssissa kananmaksaa löydät myös 60% suositellusta foolihapon, eli B-9-vitamiinin, päivittäisestä saannista. Foolihappo on erityisen tärkeää naisille, jotka ovat raskaana tai suunnittelevat raskautta, koska tämä rasvahappo voi vähentää syntymävikojen tai vauvan kehitysongelmien mahdollisuutta.

Kanan maksan syömisen riskit

Samassa annoskokossa kananmaksa sisältää myös 180 mg kolesterolia - yli puolet yleisestä suositellusta saannista. Lisäksi, jos aiot valmistaa kananmaksaa, sinun on otettava huomioon lisätyn öljyn kalorit ja rasva määritettäessä kananmaksa-annoksen kokonaisravinteita.

Liiallinen määrä A-vitamiinia voi vahingoittaa kehoa ja kehittyvää vauvaa. Joten raskaana olevien naisten ja niiden, jotka suunnittelevat, tulisi todella kiinnittää huomiota kanan maksan osuuteen päivittäisessä ruokavaliossa - myös välttää A-vitamiinilisien käyttöä.

Vanhusten tulisi välttää syömästä kananmaksaa kokonaan, jos he käyttävät A-vitamiinilisäaineita, tai rajoittaa annoksen yhteen kertaan viikossa. Iäkkäillä ihmisillä A-vitamiinin ylimäärä voi heikentää luita, mikä voi johtaa murtumiin.

Kananmuru

Miksi sinun pitäisi syödä kanamurhaa?

Yksi annos (100 grammaa / 3,5 unssia) kananmyrkkyä sisältää 2,68 grammaa kokonaisrasvaa, 78 mg natriumia, 107 kcal ja alle 1 gramma tyydyttynyttä rasvaa. Jos etsit vaihtoehtoa vähärasvaiselle, mutta runsaasti proteiinia sisältävälle ruokavaliosta, kanahohtu on terveellisempi vaihtoehto kuin kanan tai sianlihan palat. Ruokavalio, jossa on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, voi vähentää sydänsairauksien, aivohalvauksen ja joidenkin syöpien riskiä.

Kananmunassa on runsaasti proteiinia. Proteiinia tarvitaan energiantuotantoon sekä lihaksen ja kudosten vahvistamiseen. 9 kg painosi kohden on suositeltavaa saavuttaa 8 grammaa proteiinia. Annos (100 grammaa) kananmyrkkyä tarjoaa 30,39 grammaa proteiinia tukemaan proteiinin saannin täyttymistä.

100 grammaa kananmurhaa kohti sisältää 4 milligrammaa rautaa ja 4,42 milligrammaa sinkkiä. Naiset tarvitsevat 16 mg rautaa ja 8 mg sinkkiä, kun taas miehet tarvitsevat 8 mg rautaa ja 11 mg sinkkiä päivittäin. Rautaa tarvitaan tukemaan solujen hajoamista, tekemään hemoglobiinia ja kuljettamaan happea koko kehoon. Keho tarvitsee sinkkiä rohkaisemaan kehon immuunijärjestelmää ja nopeuttamaan haavan paranemista.

Kananmurun annoksessa (100 grammaa) saat myös: 4 mg niasiinia tai B-2-vitamiinia (yhteensä 16 mg päivässä miehille ja 14 grammaa aikuisille naisille, 18 mg raskaana oleville naisille ja 17 mg imettäville äideille - päivässä); 0,262 mg riboflaviinia (yhteensä 1,3 mg miehille, 1,1 mg aikuisille naisille, 1,4 grammaa raskaana oleville ja 1,6 mg imettäville naisille - päivässä); ja 1,04 mikrogrammaa B12-vitamiinia päivittäisestä suositellusta kokonaismäärästä 2,04 mcg.

B12-vitamiini on välttämätöntä hyvälle immuunijärjestelmälle ja neurologiselle toiminnalle. Niasiini auttaa ylläpitämään terveitä hiuksia, ihoa, maksaa ja silmiä ja lisää samalla immuniteettiasi. Riboflaviini, luonnollinen antioksidantti, voi suojata kehoa vapaiden radikaalien vaurioilta, joita saat ruoan sulattamisesta kehossa. Sen lisäksi Riboflavin auttaa myös ylläpitämään terveitä hiuksia, ihoa, silmiä ja maksa.

Kananmurhan syömisen riskit

Samalla annoksella kanamursu sisältää 370 milligrammaa kolesterolia, mikä on enemmän kuin American Heart Associationin suosittelema normaali raja 300 milligrammaa päivässä. Aikuisille, joilla on ollut sydänsairaus, suositeltu kolesterolin saanti on 200 mg päivässä.

Lehmän suolet ja keihäs

Miksi minun pitäisi syödä kypsiä?

Yksi annos naudan suolistoa (100 grammaa) sisältää 1,6 milligrammaa sinkkiä, 96 kaloria, 13,64 grammaa proteiinia ja noin 4 grammaa kokonaisrasvaa (vain 1,5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa). Tyydyttyneiden rasvojen päivittäinen raja aikuisille miehille on 30 ja 20 grammaa aikuisille naisille.

100 grammaa suolistoa sisältää 1,57 mg B-12-vitamiinia, mikä vastaa lähes 65% päivittäisestä suositellusta määrästä aikuisille, alle 60%: n raja raskaana oleville naisille ja 56% suositellusta RDA: sta imettäville äideille. B12-vitamiini on välttämätöntä hyvän immuunijärjestelmän ja neurologisen toiminnan kannalta. Niasiini auttaa ylläpitämään terveitä hiuksia, ihoa, maksaa ja silmiä ja lisää samalla immuniteettiasi. Lisäksi B-12 auttaa kehoa sopeutumaan paremmin stressiin, ja se myös auttaa DNA: n tuotantoa ja estää anemiaa.

100 grammasta naudanlihaa saat 72 grammaa fosforia, 10 prosenttia enemmän kuin suositeltu päivittäinen RDA. Fosforia löytyy luista ja hampaista, koska tämä mineraali on tärkeä luuhampaiden tuotannossa ja terveydessä. Fosfori auttaa myös kehoa hajottamaan rasvoja ja hiilihydraatteja sekä auttaa proteiinien tuotannossa ja solujen ja kudosten korjaamisessa. Tarvitset myös fosforia makuaistin ja hajun terävöittämiseksi.

Ruokalihaksen syömisen riskit

Samassa osassa naudan suolet sisältävät myös 138 mg kolesterolia - 46-69 prosenttia enemmän kuin American Heart Association suositteli päivittäistä kolesterolin saannin rajaa.

Naudanmaksa

Miksi sinun pitäisi syödä naudanmaksaa?

3 unssissa naudanmaksa sisältää 60 mikrogrammaa B-12-vitamiinia, kun vasikanmaksa (vasikanliha) d 72 mcg B-12-vitamiinia 3 unssia kohti. Tämä arvo antaa tarpeeksi B-12-vitamiinin saantia keholle ylittämään RDA-raja, joka on 2,4 mikrogrammaa B-12-vitamiinia päivässä.

Tarvitset vain 0,9 mg kuparia päivittäisen ruokavalion kautta. Jos syöt 3 ​​unssia naudanmaksaa, saat 12 mg kuparia päivässä. Kupari on tärkeä tukikomponentti useille entsyymeille. Keho on riippuvainen näistä entsyymeistä tuottaa energiaa, metaboloida rautaa, syntetisoida kollageenia ja pitää kehon hermot terveinä. Jotkut kupaririippuvaiset entsyymit valmistavat myös antioksidantteja, jotka suojaavat soluja vapaiden radikaalien vaurioilta.

Naudanmaksa sisältää runsaasti A-vitamiinia - vasikanmaksa sisältää melkein yli 60 tuhatta IU A-vitamiinia 3 unssia kohti, kun taas aikuinen naudanliha sisältää 26 957 IU A-vitamiinia. Jos sinulla on A-vitamiinin puutos, immuunijärjestelmä heikkenee. A-vitamiini on tärkeä tekijä valkosolujen tuotannossa.

Naudanmaksaan syömisen riskit

Naudanmaksa voi sisältää torjunta-ainejäämiä suurempina pitoisuuksina kuin muut naudanlihan osat.

Naudanlihan maksan säännöllinen kulutus yli 100 grammaa päivässä voi johtaa kuparin ja A-vitamiinin kertymiseen elimistössä vaarallisiin rajoihin. Kuparimyrkytys on harvinaista terveillä aikuisilla, mutta se voi johtaa maksavaurioihin. Joten, rajoita kuparin saanti enintään 10 mg päivässä. Lisäksi naudanmaksaan sisältyvä A-vitamiinijohdannainen - retinoli - voi olla myrkyllistä elimistölle, jos se imeytyy elimistöön suurina annoksina lyhyen aikaa tai pieninä mutta säännöllisinä annoksina pitkällä aikavälillä. A-vitamiinin saannin toleranssiraja päivässä on 10000 IU.

Naudanmaksaan kulutuksen tärkein haitta on sen sisältämän kolesterolin määrä. Keskipitkällä palalla naudanmaksaa on 90 prosenttia kolesterolia. Kuitenkin, kuten kolesteroli äyriäisissä ja munissa, maksan kolesterolipitoisuus (kana ja naudanliha) on tyyppi, joka elimistölle on helppo hajottaa, joten sillä ei yleensä ole huonoa vaikutusta huonoon kolesteroliin (LDL) veritasot, jotka voivat tukkia verisuonia.

Kolesteroli on tärkeä solujen ja joidenkin hormonien muodostumiselle, mutta elimistö tuottaa kolesterolia myös luonnollisesti. Liiallinen kolesterolin saanti voi lisätä sydänsairauksien ja aivohalvausten riskiä.

Lehmän aivot

Miksi sinun pitäisi syödä naudanlihan aivoja?

Lehmän aivot tarjoavat hämmästyttävän ravintoarvon proteiinipitoisuuden ja terveellisten rasvojen ansiosta. Jokainen 4 unssia naudanlihan aivoja sisältää 12,3 grammaa proteiinia - viidesosa suositellusta päivittäisestä saannista keskimäärin 68 kg painavalle henkilölle Iowa State University Extensionin mukaan. Proteiini auttaa kehoa ylläpitämään terveitä lihaksia ja toimii myös immuunijärjestelmän vartijana.

Lehmän aivot sisältävät myös DHA: ta, eräänlaista omega-3-rasvahappoa. Omega-3-rasvahapot vähentävät sydänsairauksien riskiä ja edistävät tervettä aivotoimintaa. Jokainen 4 unssia naudanlihan aivoja sisältää 1 gramman DHA: ta.

Sen lisäksi naudanlihan aivot toimivat myös hyvänä seleenin ja kuparin lähteenä. Antioksidanttina seleeni ylläpitää kehon kudoksia pysyäkseen terveinä estämällä mahdolliset vapaiden radikaalien vauriot. Aivan kuten kupari, seleeni edistää myös optimaalista immuunijärjestelmän toimintaa. 4 unssia naudanlihan aivoja sisältää 324 mikrogrammaa kuparia ja 24 mikrogrammaa seleeniä. Nämä kaksi lukua täyttävät jopa 44 prosenttia seleenin suositellusta päiväannoksesta ja 36 prosenttia kuparin päivittäisestä saannistasi.

Lehmän aivot sisältävät myös sarjan tärkeitä vitamiineja, kuten B-5- ja B-12-vitamiineja. Ruokavaliosta saatava B-5-vitamiini tukee kehosi aineenvaihduntaa, auttaa muuntamaan ruokaa energiaksi ja sillä on myös rooli hormonien tuotannossa. B-12-vitamiini auttaa sinua syntetisoimaan DNA: ta, edistää hermoston terveyttä ja tukee uusien punasolujen kehittymistä. Yksi annos naudanlihan aivoja sisältää 2,3 mg B-5-vitamiinia (pantoteenihappoa) - mikä vastaa 46 prosenttia päivittäisestä B-5-ravinnosta. Lehmän aivot tarjoavat myös 11 mcg B-12-vitamiinia - mikä on enemmän kuin tarpeeksi päivittäisiin ravitsemustarpeisiisi.

Naudan aivojen syömisen riskit

Vaikka naudanlihan aivot sisältävät runsaasti hyvää ravintoa, tällä sisäelimellä, joka löytyy yleisesti padang- ja keittoastioista, on myös vakavia terveysriskejä. Korkea kolesteroli lehmän aivot: 3,401 milligrammaa kolesterolia annosta kohti - 10 kertaa enemmän kuin suositeltu päivittäinen RDA. Ylimääräinen kolesterolitaso ruokavaliostasi voi lisätä huonon kolesterolin (LDL) määrää veressä, etenkin niillä, jotka ovat herkkiä ruokavalion kolesterolille.

Naudan spongiformisen enkefaliittiviruksen saastuttamat lehmän aivot aiheuttavat vakavia terveysriskejä aiheuttaen Creutzfeldt-Jakobin taudin - joka tunnetaan nimellä "hullu lehmä" - tappava neurodegeneratiivinen häiriö.

Punnittuasi kaikki edut ja riskit oletko kiinnostunut sisällyttämään erilaisia ​​eläimenosia terveelliseen ruokavalioon? Tärkeintä on: rajoita annoksia ja keitä, kunnes ne on kypsennetty perusteellisesti haitallisten bakteerien välttämiseksi.