Ravintosisältö

Munanvalkuainen vs munankeltuainen: mikä on enemmän proteiinia? & bull; hei terve

Sisällysluettelo:

Anonim

Monet ihmiset päättävät syödä vain munanvalkuaista keltuaisen sijasta. Sen lisäksi, että kananmunanvalkuaiset ovat alhaisempia kolesterolia ja kaloreita, ne ovat myös parempi proteiinin lähde. Ei ole ihme, että kehonrakentajat ja laihduttajat ovat jo pitkään kuluttaneet munanvalkuaisia ​​lihasten rakentamiseksi ja ihanteellisen ruumiinpainon saavuttamiseksi. Mitä munanvalkuainen sisältää?

Kananmunanvalkuaisen proteiinipitoisuus

SF Gate -raportin mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriön ravintotietolaboratorion mukaan kananmunanvalkuainen sisältää hieman enemmän proteiinia kuin munankeltuainen. Yksi suuri annos munanvalkuaista sisältää 3,6 grammaa proteiinia. Tämä on hieman suurempi kuin munankeltuaisissa oleva 2,7 grammaa proteiinia.

Vaikka munankeltuaisen ja valkoisen proteiinipitoisuuden ero ei ole niin suuri, sen erilainen on laatu. Munanvalkuaisissa esiintyvä proteiini on korkealaatuinen proteiinikompleksi. Proteiinikompleksit sisältävät kaikki kehon tarvitsemat välttämättömät aminohapot.

Tämän proteiinin laatu on mitattu ja todistettu Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) -arvioinnilla, joka liittyy Yhdysvaltain elintarvike- ja maatalousorganisaation suorittamaan proteiinin laadun mittaukseen. Tämän arvioinnin perusteella munanvalkuaisilla oli PDCAAS-arvo 1, mikä tarkoittaa, että niillä oli korkein proteiinipitoisuus, jota seurasi soija, jonka arvo oli 0,99. Muita munanvalkuaisia ​​vastaavia proteiinilähteitä ovat kaseiini ja lehmänmaito.

Muut munanvalkuaisissa olevat ravinteet

Lähde:

Kuten taulukosta näet, munanvalkuaiset sisältävät runsaasti proteiineja, mutta sisältävät myös muita terveydelle tärkeitä ravintoaineita, kuten kaliumia, natriumia, magnesiumia ja kalsiumia. Silti munankeltuaisiin verrattuna munanvalkuaiset sisältävät vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia. Koska munanvalkuaisissa on vähän rasvaa ja kolesterolia, yhden munanvalkuaisen sisältämien kaloreiden määrä on huomattavasti pienempi kuin kokonaiset munat. Tästä syystä munanvalkuaiset ovat hyvä valinta ihmisille, jotka haluavat yrittää rajoittaa kalorien saantiaan ja laihtua.

Lisäksi runsaasti proteiinia sisältäviin ruokavalioihin on myös liittynyt pienempi verenpainetaudin riski. American Chemical Society -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa Clemsonin yliopiston tutkijat havaitsivat, että munanvalkuaisista löydetty peptidi RVPSL voi alentaa verenpainetta samoilla ominaisuuksilla kuin verenpainetta laskevat lääkkeet (korkea verenpaine), nimittäin estämällä mikä voi laukaista korkean verenpaineen. Siksi useimmille hypertensiota sairastaville suositellaan kuluttavan enemmän munanvalkuaista verrattuna kananmunan keltuaisiin.

Mikä on otettava huomioon ennen kananmunanvalkuaisen syömistä

Munanvalkuainen on todellakin turvallinen ruokavalinta. Joissakin tapauksissa munanvalkuaiset voivat kuitenkin tarjota jonkin verran riskiä kerralla. Joitakin munanvalkuaisen kulutuksen yhteydessä mahdollisesti esiintyviä riskejä ovat:

1. Allergiat

Vaikka munanvalkuaiset ovat turvallisia useimmille ihmisille, muna-allergioita voi esiintyä. Useimmat lapset ovat allergisia munille. Nämä allergiat johtuvat siitä, että immuunijärjestelmäsi tunnistaa osan munien proteiineista vaarallisiksi aineiksi. No, tämä laukaisee allergisen reaktion. Lieviin oireisiin ihmisellä, jolla on munaallergia, ovat yleensä ihottuma, nokkosihottuma, turvotus, vuotava nenä ja vetiset silmät. Lisäksi joillakin ihmisillä on myös ruoansulatushäiriöitä, pahoinvointia ja oksentelua.

2. Salmonellamyrkytys

Raakamunanvalkuainen voi myös aiheuttaa ruokamyrkytyksen Salmonella-bakteereista. Nämä bakteerit löytyvät munista tai munankuorista. Siksi varmista, että kypsennät munanvalkuaiset aina kypsentämiseen salmonellabakteerimyrkytysriskin vähentämiseksi.

3. Biotiinin imeytymisen vähentäminen

Raaka munanvalkuainen voi myös vähentää biotiiniksi kutsutun yhdisteen imeytymistä, jota esiintyy monenlaisissa elintarvikkeissa. Biotiini on vesiliukoinen vitamiini, jolla on tärkeä rooli energiantuotannossa. Samaan aikaan raaka munanvalkuainen sisältää proteiinia nimeltä avidiini, joka voi sitoutua biotiiniin ja estää sen imeytymisen.


x

Munanvalkuainen vs munankeltuainen: mikä on enemmän proteiinia? & bull; hei terve
Ravintosisältö

Toimittajan valinta

Back to top button